做炒面，直接炒就外行了！外婆：多做1步，味道更香，放1年不會壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『 面粉别蒸饅頭了！外婆教我做法，好吃又營養，開水一沖就能吃，香 ！』

說到炒面，很多人肯定認為，不就是面條嗎？誰沒吃過啊。然而，我說的“炒面”，零零後的孩子大多數都沒吃過。

30年前的生活水平比不了現在，沒什麼零食吃，都是家裡有什麼就吃什麼。外婆總是有很多辦法，把普通的食材變得香噴噴的，我最愛的就是她做的“炒面”。炒面又叫“油炒面”、“油茶面”，是一種用面粉做成的美食，開水沖一沖就能吃，黏稠、細膩、香濃，非常好吃。

炒面不僅是零食，也可以當早餐或晚餐，吃一碗頓時能量滿滿，比現在的添加劑零食好多了。

我家孩子也5歲了，從沒吃過炒面，上次我做給她吃，她非常愛吃，說天天讓我做。炒面的做法簡單，但我還是請教了外婆，并加以改進，比小時候吃的更香更營養了。

可能大家會認為，炒面不就是把面粉倒進鍋裡炒熟就行嗎，這還有啥難的，這麼想就錯了。外婆說，面粉别直接炒，要多做1步，炒面才會更香。今天我把方法分享給大家，沒吃過的朋友快跟我學學吧。

【炒面】

準備面粉、花生、核桃、瓜子仁、黑白芝麻、紅糖、白糖各适量。

【做法】

第一步、盤子裡倒入500克面粉，包上保鮮膜，放入蒸鍋裡用大火蒸30分鐘，包保鮮膜是為了防止水汽掉落。外婆說，先把面粉蒸一下，炒面才更香，要多做這1步。

第二步、花生、核桃用烤箱烤一會兒，剝掉外皮。然後把花生米、核桃仁、瓜子仁放進杵臼裡搗碎。炒面裡加入一些堅果碎，增加了顆粒感，口感更好，味道更香。如果喜歡吃果脯，也可以把果脯切碎。

第三步、面粉蒸好後，倒進無水無油的幹淨炒鍋裡，用小火炒面，要不斷地用鏟子翻炒，防止受熱不均而糊鍋。

第四步、當面粉的顔色變黃，能聞到濃濃的麥香味時就可以了。把堅果碎、黑白芝麻都倒進鍋裡，繼續用小火炒5分鐘，炒出堅果和芝麻的香味，炒面的味道就更香了，然後倒出放涼。

第五步、準備一塊黃油，放進炒鍋裡開小火融化，然後倒在炒面上，迅速用筷子攪拌均勻，然後用手把大塊搓散就行了。

第六步、開始調味，喜歡吃甜的就加入适量白糖、紅糖，喜歡吃鹹就加入适量食鹽。也可以啥也不加，吃的時候再加。

第七步、把炒面放涼，然後用密封的玻璃瓶裝起來，室溫保存就可以了，放1年都不會壞。

食用方法很簡單，碗裡舀2勺炒面，倒入适量開水攪拌均勻就可以喝了。可以當作早餐，也可以當作孩子的零食。口感好，營養也豐富，好消化好吸收，老少皆宜，喜歡的朋友快做一些吧，方法就是這麼簡單。

【炒面的技巧】

⑴炒面可不是直接把面粉炒一炒那麼簡單，想要味道香，一定要先把面粉蒸一下，味道更香哦。

⑵根據個人的口味，可以加入堅果碎、果脯碎等食材，有顆粒感，營養更豐富；如果不喜歡顆粒感，可以加入花生粉、核桃粉等，口感就非常細膩了。我更喜歡吃加了堅果碎的炒面，味道非常香。

⑶除了黃油，也可以用牛油、雞油、豆油等，隻要讓油和面混合均勻即可。

⑷炒面炒好後，快速平攤在面闆上，盡量攤薄，使其散熱，堆在一起面可能會因餘熱變糊。

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