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紅燒肉怎麼做的軟爛不油膩還下飯

美食更新时间:2024-09-11 00:14:35

紅燒肉怎麼做的軟爛不油膩還下飯?我是一個從來不吃肥肉的人，所以紅燒肉基本也沒碰過後來我找到了一個特别喜歡吃紅燒肉的男孩，我為他學會了做紅燒肉，他每次都會剝掉上面的瘦肉給我吃，下面我們就來說一說關于紅燒肉怎麼做的軟爛不油膩還下飯?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅燒肉怎麼做的軟爛不油膩還下飯

我是一個從來不吃肥肉的人，所以紅燒肉基本也沒碰過。後來我找到了一個特别喜歡吃紅燒肉的男孩，我為他學會了做紅燒肉，他每次都會剝掉上面的瘦肉給我吃！

By 筱瑾。

用料

五花肉（一斤半左右） 800克

冰糖 8-10顆

生抽 2勺

姜（切片） 2-3片

開水（兩大碗）适量

八角 1個

香葉 2-3片

桂皮（小小一塊）小塊

料酒 2勺

蚝油 2勺

幹辣椒 2個

做法步驟

1、五花肉切成兩厘米左右的小塊，比較方便入口。

2、鍋底放入一點點油，把五花肉放入鍋裡煸出油脂，油腥氣很重需要扔掉

3、兩面都煸的微微金黃，盛出。扔掉煸出的油。

4、鍋清洗幹淨，放入一點油，小火把冰糖炒出焦糖色。

5、把五花肉放入，裹上糖色後放入香葉，八角，桂皮，幹辣椒。

6、倒入料酒，生抽，蚝油。放入沒過肉的清水大火煮開，小火蓋蓋焖煮40分鐘左右。

7、炖煮至筷子可以輕輕插透五花肉，即可大火收汁。顔色不夠可以加一點老抽。覺得不甜的可以加一點白糖調整。

8、大火收汁，鏟子需要不停翻炒。肉紅潤油亮，汁基本收幹即可關火盛出。

9、可以搭配一點小青菜擺盤。一口紅燒肉一口米飯，太香了！

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