冬去春來，春天是一個生機勃勃的季節，沉睡了一個寒冬的動植物們，又開始獲得了新的動力，在大自然的各個角落，有着這麼一群頑強的鬥士，為什麼說他們是鬥士呢，無論頭頂上有着千斤萬噸的阻擾，都阻止不了他們對太陽和春天的向往。你想的沒錯就是我們今天的主角——春筍，它生長在土壤深處，想要出頭，就避免不了前方的萬般阻礙。

春筍那優秀的品質值得我們去學習，而它對于我們吃貨而言也是一道美食，或許也會有很多小夥伴和小美一樣，在春天必須要來上這麼一道春筍菜吧，但是呢，我們在做春筍的時候，估計都會遇到一個煩惱，就是炒出來的春筍會有些苦澀，那這個問題該怎麼解決呢，那今天就讓小美給大家分享一個炒春筍去除澀味的小妙招吧。簡單好學，教你正确做法，炒的春筍呢，又好吃又營養。接下來就跟着小美看看應該怎麼做吧！

【食材準備】：春筍、姜、蒜、五花肉、幹辣椒、黃酒、生抽、老抽、澱粉、蔥花、蚝油。

【第一步】：首先我們去市場挑一根最中意的春筍，春筍最好買那種尾部是帶有綠色的春筍呢，這樣的比較新鮮鮮嫩。接着我們給春筍剝皮，首先用刀在春筍上劃出一道口子，然後我們用手把春筍的這個殼給它剝掉，這樣的方法呢，可以讓我們快速的将春筍去殼。保證小白都不會用到多長時間，我們就已經把根春筍處理幹淨啦。接着将春筍放在案闆上對半切開。然後再改刀将春筍切片，切好片的春筍呢，我們給它裝盤備用。

【第二步】：

這一步我們來準備一些配料，首先我們可以準備幾粒大蒜，将大蒜給它切片，然後再準備生姜，同樣的生姜我們也可以給它切片，切好的姜蒜呢，我們給它放出一個小碗裝備用，然後我們再準備幾個幹辣椒，用剪刀那給他剪斷，讓它放在小碗中。然後在案闆上我們先出一點蔥花，切好的蔥花嗎，我們另外用一個幹淨的小碗給他裝碗備用，然後我們再去準備一節新鮮的五花肉，五花肉給他切片，切好片的五花肉呢，我們也是放入一個碗中備用。

【第三步】：

這步尤為關鍵，是保證春筍不苦澀的重要步驟，首先我們起鍋，倒入淘米水，大火燒開，然後往鍋中放入鹽，接着我們将春筍給他倒進去焯水，焯水過程中呢，我們可以用漏勺不停的給它攪動。給它焯上三到五分鐘就可以啦，然後我們将撈好的春筍，将它給控水備用啦。接着我們先将其放在涼水中給他過涼一下，然後我們用雙手給他抓洗一片，洗得差不多的時候，我們就可以将它控水撈出備用啦。

【第四步】：

接着鍋中倒入油，油熱之後我們将五花肉給它倒進去，炒出多餘的油脂，但五花肉炒至變色，我們就往鍋中倒入姜蒜還有幹辣椒，然後将他們再次炒香，接着我們就把春筍給他倒進去，我們在炒春筍的時候呢，我們可以多放一點油，這樣炒出來的春筍呢，才更加的好吃，炒至均勻時呢，我們沿鍋邊給他淋上一圈黃酒。然後再次給他炒均勻啦，炒均勻之後呢，我們就要開始給他調味了，一勺生抽，一勺老抽，然後再放入适量的鹽，再次給他炒拌均勻，炒入味之後呢，我們給它淋上一點蚝油，繼續給它翻炒，翻炒過後淋上一些水澱粉給他擱起，淋入水澱粉呢，可以增加春筍的亮度，看起來更加的美味。

在出鍋前呢，我們給它淋上一些蔥花，再給它翻炒幾下。翻炒幾下之後，這樣子就可以出鍋啦。我們将炒好的春筍擺入盤中，一道炒春筍就這樣簡簡單單的制作完成了，估計大家看着文字腦海都可以感受到炒五花肉跟春筍的味道，是不是香到讓自己情不自禁的流口水啦。這麼簡單的一個制作方法，你學會了沒有呢？

看到這了，估計也略知一二了吧，看着可不起勁，動手試試這個做法才知道它的妙，也來嘗嘗這“春天的味道”吧，錯過了這個季節可就要等到來年開春了。趕緊動動發财的小手試試吧！以上就是今天的所有内容啦，喜歡的朋友趕緊點贊加關注，下期内容更精彩哦。感謝大家的收看。

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