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鲳魚的家常做法大鲳魚

美食更新时间:2024-07-17 14:07:14

鲳魚做法有很多，特别新鮮的最好清蒸，再差一點的可以做糖醋、椒鹽、幹煎、香煎、紅燒和醬焖。鲳魚做法簡單，肉質鮮嫩肥美，而且營養豐富，富含蛋白質和各種營養成分，具有補氣益血，提高智力，有助于生長發育的功效。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）1

有些人喜歡椒鹽的口味，酥酥的外皮下，嫩嫩的魚肉，但是我卻獨愛紅燒，肉質鮮美，好吃不腥，特别入味。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）2

鲳魚要想做得好吃不腥，也是有技巧的，做鲳魚時，掌握了技巧，多加這一步，鲳魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散。喜歡的朋友一起來看一下我是怎麼做的吧。

首先：先把洗淨的鲳魚開肚，摘除内髒和魚鰓，注意把魚肚子裡面一定要清洗幹淨。在魚兩面打上花刀，目的是更加入味。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）3

第二;随後将打上花刀的鲳魚放入盤中，加蔥、姜、料酒、鹽腌制去腥，（腌制的時候，用蔥姜擦魚身，這樣去腥的效果會更好。）

第三：鍋内倒油，先把腌制好的鲳魚蘸上一層澱粉（這樣做後，成品會又酥又香，皮不破、肉不散），兩面都均勻的裹上澱粉，抖一抖，抖掉多餘的澱粉，鍋内放油後，放入油鍋内炸制。炸好一面後，給魚翻面，炸另外一面。直到把魚炸制金黃酥脆，出鍋。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）4

第四：另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜末，炒出香味倒入黃酒、生抽、一滴老抽調底色、耗油、1勺鹽、2勺白糖提鮮、加入清水，擠入檸檬汁，既可以去腥味又可以激發出魚的香味，然後倒入煎好的魚，大火炖5~10分鐘。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）5

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）6

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）7

第五：10分鐘後大火收一下汁，盛出，撒入香菜裝飾一下。

鲳魚的家常做法大鲳魚（做鲳魚時多加這2步）8

做鲳魚時，多加一步腌制和裹澱粉，做出的鲳魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散，特别入味，特别好吃，你學會了嗎？

啰嗦幾句：

大家再買鲳魚時，注意看兩個地方，一是魚的眼睛，二是看魚鰓。如果眼睛透亮，魚鰓鮮紅，就證明這個魚是很新鮮的。

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