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你是不是也特别喜歡吃鹵制的食物呢？鹵制的食物都很香，但是也都很貴，市場上鹵制的食物，一般價格都是幾十往上，比如鹵牛羊肉，鹵豬蹄等等，買一點一百多塊錢，家裡也就吃一頓。學會自己在家鹵制食物，省下來的錢買水果它不香嗎？鹵肉大家都知道，要放多種香料，不過香料的種類太多了，看得讓人眼花缭亂。

經常有人放一大包香料來鹵肉，其實鹵肉的時候，香料并不是越多才越好的，要搭配對了，鹵出來的食物才能夠更入味，越吃越香。而且鹵牛羊肉和鹵豬肉，鹵雞肉等，用的香料都有區别。香料的種類很多，但是在賣香料的地方，都是可以配齊的，家常鹵肉用的也是很常見的那些香料。

找一下比較靠譜的賣香料的地方，把所有的香料搭配好，回家洗一下，裝到紗布裡面，就可以鹵肉用了。有的時候大家可能覺得，香料放得沒有什麼問題，但是味道不夠好，那可能是香料本身的問題，香料也是分級别的，并且有的香料，還會用假的來冒充。比如八角桂皮等，都有假的來冒充，這樣鹵出來的肉怎麼可能好吃呢？

所以買香料的時候也要擦亮眼睛，找一家靠譜的賣香料的地方，是很有必要的。今天和大家分享一下鹵肉的時候，家常常用的一些香料搭配。由于篇幅有限，先說一下大體的香料，最後再分享一個鹵豬蹄的用料比例。

第一，雞鴨肉

雞鴨肉的腥味很小，所以香料主要是為了給雞鴨肉增香，主要用到的香料是，八角和桂皮。這兩種占主要，其他的再稍微放一點，小茴香，良姜，白芷，陳皮，砂仁，草寇，肉蔻，丁香，這樣鹵制的雞肉非常香。丁香要少放，一隻雞放個小小的一兩顆就可以。

第二，豬肉

豬肉放香料，主要是為了去腥臭，以及去油膩，同時增香。主要使用的材料是花椒，良姜，白芷，山奈，八角，白蔻桂皮，陳皮，小茴香，丁香，草寇，肉蔻。

第三，牛羊肉

牛羊肉有本身有一種特殊的膻味，常用的香料有八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，山奈，白蔻，草蔻，丁香，小茴香，砂仁，草果，甘草，用到的香料比較多。

鹵豬蹄的香料：

花椒15克，八角10克，丁香2克，山奈4克，肉桂5克，草果6克，陳皮10克，香葉3克，砂仁2克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，白芷1克，白豆蔻3克，肉豆蔻一個，水15斤

這一些香料，大概可以鹵豬蹄八斤左右，大家可以按照比例，來增加或者減少，比如鹵制六斤，用量要乘以二，假如鹵制四斤，用量就要減半。把香料放到紗布口袋裡使用，鹵肉的時候，香料并不是加得越多才越好，搭配對了才能入味，才會越吃越香。您還有什麼好的鹵肉香料搭配嗎？歡迎在評論區分享！

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