粑粑，作為一種美食，在我們土家"橫行霸道"了很多年，清新香甜的洋芋粑粑，接地氣的苞谷粑粑，獨具創意的清明粑粑、蒿子粑粑，"草根美味"蕨粑粑……土家族的粑粑風格迥異，特色明顯，沒有吃過其中5種以上的，都不好意思說自己是正宗的土家人了。

1、洋芋粑粑

洋芋粑粑的原料肯定還是洋芋，将洋芋刮皮洗淨，然後将洋芋磨成細漿并把土豆粉過濾，将土豆粉過濾的原因在于影響洋芋粑粑的口感，如果有洋芋粉在洋芋漿裡面，這樣蒸出來的粑粑中間就會有硬塊。最後就可以做成粑粑上蒸籠蒸，小編喜歡将蒸好的粑粑放在柴火爐上烤一下，金黃的鍋巴很是香脆。你也可以選擇烤箱烤，烤箱烤出來的更均勻，但是沒有柴火烤出來的香。

2、苕粑粑

"苕"就是紅薯，苕粑粑的做法和洋芋粑粑做法一樣，可以參照洋芋粑粑的做法，但是苕粑粑裡面我們會加入玉米面，這樣做出來的苕粑粑即有玉米面的清香也有苕的香味。

3、洋芋粉粑粑

炒洋芋粉粑粑，小時候在老家的時候經常吃，等長大了在城市裡面就很少見到它的身影了。這道菜的菜名雖說叫洋芋粉粑粑，但其實洋芋粉粑粑是塊狀的。其用料也非常簡單，就是洋芋粉，食用油（當然要是有正宗的菜籽油炒出來的洋芋粑粑會更香），還有蔥姜蒜等純天然無添加的香料。炒好的洋芋粉粑粑可以和臘肉一起炒，這樣炒出來的臘肉洋芋粉粑粑中會結合臘肉的油香味和洋芋粉的清香味，這樣洋芋粉粑粑便把臘肉的油膩味給淡化了。

洋芋粉凝聚了洋芋的所有精華于一身，配上地地道道的土家臘肉，臘肉的香味沁入土豆粉中，兩者香味融彙一處，讓人忍不住多吃幾口。晶瑩剔透的洋芋粉配上色澤鮮美的臘肉，來點辣椒作為修飾，既不會顯得過于張揚，又不會顯得極為普通，反而讓人有一種很想品嘗的欲望。4、苞谷粑粑

苞谷即"玉米"，它是将鮮玉米打成漿後，用粽葉、芭蕉或者桐梓葉包裹，再上蒸籠蒸着。味道微甜，不膩人，帶有玉米的香味，還有葉子的香味。

5、荞麥粑粑

說起荞麥，現在好多城裡的年輕人可能都沒見過。它就是黃梅戲《打豬草》裡唱的那種綠葉、紅稈、開白花、結黑籽、磨黑面、做黑粑粑的荞麥。荞麥是晚秋作物，分苦荞和甜荞兩種。因其産量太低，磨出來的面又黑，所以隻有山區的農民才會利用荒地種一點。過去，人們把荞麥當下等雜糧，通常用作牲畜的飼料，隻有荒年才用來充饑。其實荞麥是一種營養豐富的天然"黑色食品"。

做荞麥粑粑，是先把荞麥面粉用開水和成面團，再做成直徑約10厘米的圓粑粑，然後放到燒熱的漆子油鍋中煎熟。過去山民的生活艱苦，很多人都用漆子油炒菜吃，可現在很少有人吃漆子油了。荞麥粑粑微苦（苦荞面）或微甜（甜荞面）。現代營養學的觀點認為，荞麥是很好的保健食品，隻可惜産量太少，平常在市場上難得見到。

6、蒿子粑粑

将玉米粉與鮮嫩蒿菜末加水攪勻，放入适量佐料制成團蒸熟，當地人稱"蒿子粑粑"。

7、南瓜粑粑

将老南瓜蒸熟，取出搗成泥，再與糯米粉拌揉勻，制成小圓餅後，放入熱油鍋炸熟。這種粑粑富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、多糖、B族維生素等營養物質，還有降壓、通便、強心等功效。

8、清明粑粑

每年清明前後，田間地頭都會長出一種嫩嫩的、綠綠的野菜，葉子呈橢圓形，葉面有一層薄薄的乳白色細絨毛，開黃色小花。這種野菜即有藥效又有食效。其性味甘平，具有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的功效。

清明粑粑的做法是：将清明菜洗淨，瀝去水分，搗爛為泥，濾取鮮莖葉汁液。與糯米粉拌和均勻，加入白糖、鮮桔皮細絲等調料，制成圓餅。放入鍋内蒸熟，即可食用，吃起來清香爽口，甜而不膩，獨具風味。

9、米粑粑

将大米磨漿發酵，加上面粉、白糖、純堿等調勻炕熟。外殼金黃焦脆，内肉潔白軟潤。

10、瓜葉粑粑

在土家一般選用南瓜葉沾上面粉漿，放入油鍋中炸至金黃即可出鍋。

11、花椒葉粑粑

采上新鮮花椒葉，沾上面粉漿，放入油鍋炸至金黃，撈出。花椒葉粑粑有着花椒獨特的清香。

12、南瓜花粑粑

将南瓜藤上不結南瓜的"空花"采摘下來，用清水洗淨，将南瓜花分割成幾塊，沾上面粉漿，放入油鍋中油炸至酥脆，"金花粑粑"就做好啦。

13、蕨粑粑

其制作原料來源于野生蕨根，是名副其實的"草根美味"。每到冬季，人們從山間挖取蕨根，将其洗淨、搗碎、過濾、晾幹後獲得蕨根澱粉，将蕨根澱粉按比例加水進行稀釋，再倒入滾燙的鐵鍋中不斷攪拌直至将其燙熟。食用時将蕨粑粑切片，多與臘肉混炒，蕨粑粑極具彈性的勁道口感讓人回味無窮。

除了小編列舉的這些土家粑粑，可能還有很多土家粑粑我沒有列舉出來。我在評論區等你來一起完善喲！

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