紅燒鳳爪，美味可口，吃到停不下來

今天要跟大家分享的是紅燒鳳爪，這道菜營養豐富，口感佳佳，一吃就停不下來，做好的紅燒鳳爪看着色香味俱全，光是想想就要忍不住流口水啦，而且重點是這道菜制作過程非常簡單，廚房新手也是可以很快掌握的，所以快來一起學習一下把。接下來就一塊去看一下這道紅燒鳳爪的制作教程吧。

【紅燒鳳爪】

【制作食材】鳳爪，食鹽，食用油，生抽，老抽，大蔥，姜，豆瓣醬，八角，香葉，肉桂，耗油，幹辣椒，清水。

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燒鳳爪，做出來之後色香味俱全，而且營養豐富，口感佳佳，一吃就停不下來，做好的紅燒鳳爪看着色香味俱全，光是想想就要忍不住流口水啦，正式制作前，咱們先來把做紅燒鳳爪需要用到的材料準備好，準備500g鳳爪，，一根蔥，一小片姜，然後再準備适量的食用油、豆瓣醬，八角，香葉，肉桂，食鹽，還要準備生抽，老抽和耗油。

2、先來處理一下鳳爪，咱們将買回來的鳳爪剪去指甲，然後清洗幹淨備用。然後起鍋燒水，炒鍋中加适量的清水，把鳳爪倒入鍋中，水位沒過鳳爪為宜，然後切兩片生姜同煮，水燒開後煮10分鐘左右，時間到以後撈出控幹水分備用。

3、我們再來處理一下輔料，咱們将準備好的大蔥切蔥花，姜切片，豆瓣醬用刀剁碎。然後我們起鍋燒油，鍋中加少量油，油溫燒至三成熱時加入豆瓣醬炒香，然後再加八角，香葉，幹辣椒和肉桂，繼續煸炒至炒香。

4、最後，再放入鳳爪，加适量生抽、老抽和食鹽，再加适量的耗油大火翻炒均勻，然後加入适量的開水燒開（提前燒開水），燒開以後轉中小火，蓋上鍋蓋燒15-20分鐘左右，時間到後，如果還有湯水，就選擇大火收汁，如果湯汁很少了，就可以選擇出鍋裝盤了，裝盤前把炒制的佐料挑出不要，不是會影響裝盤的效果，裝盤的時候撒上蔥花做點綴，也可以加點香菜做裝飾，這樣一道美味可口，口感極佳的紅燒鳳爪就可以食用啦。怎麼樣，是不是非常簡單呢？快去自己做着試一試吧，相信你很快就能掌握的。

【小貼士】

1、鳳爪要清洗幹淨，然後剪掉指甲，不然不能食用。

2、鳳爪也可以選擇提前腌制一下，這樣方便入味。

3、為了更好的入味，可以把鳳爪切成兩半再燒，這樣更入味。

4、炒制的時候要火候大小，火候太大湯汁容易蒸幹導緻肉質老化。

5、出鍋的時候如果湯汁還有很多，一定要大火收汁，這樣出鍋的鳳爪菜美味。

6、裝盤的時候除了撒蔥花做點綴，也可以選擇撒香菜段，或者撒黑胡椒碎等香料。這些香料非常增香和提味，鳳爪也更美味。

7、收汁的時候用鍋鏟常常翻動，防止粘鍋。

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