在夏天,風味獨特的滇味涼米線,以味美聞名全省,是夏季十分風行的小吃,尤其在三伏天,家家小吃店基本都有這個品種。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑爽。
豌豆粉是昆明傳統的漢族小吃,一碗色澤姜黃、質地滑嫩、豆香濃郁的涼拌豌豆粉是夏天經典的配搭。就着辣椒油一口兩口“吸溜吸溜”,那種兩眼含淚口舌着火的感覺,正是夏天妙不可言的味道。
在雲南,最有地方和民族特色的菜肴,是一種奇特的涼拌蘸水葷菜,名為“撒撇”,在炎熱的滇南,尤其是德宏一帶的傣族地區非常流行。“撒”系傣語,漢語意為涼拌,“撇”是苦腸的意思,因此,“撒撇”也就是指苦腸水拌生的意思,是一個菜系的統稱。
傣味舂雞腳,是一種很常見的街頭小吃,做法簡單,原料主要來自于大自然的田間。先把雞腳放到石臼裡搗碎,再将辣椒、香菜、洋蔥、番茄、青檸等蔬菜混合在一起,拌在石臼裡搗碎的雞腳上。傣味的特色就是“酸爽”,而傣味舂雞腳将這種味道發揮得淋漓盡緻,很适合夏天吃。
雲南的夏天,水果種類繁多,甜蜜可口。但你想不到的是,雲南姑娘的下午茶有一個必點項目叫“水果蘸辣椒”。雲南人會用淡鹽水将水果泡熟,撒上辣椒食用。這種聽起來非常“黑暗”的料理,卻擁有獨特的風味,吃一次就忘不掉!
在炎熱的大太陽底下,忍不住想要靠近冰冰涼涼的食物。或是一份清甜的碎碎冰,又或是昆明人夏天最愛的冰稀飯......
甜白酒清冽潤甜,直接吃能吃到輕盈柔軟的糯米,喝到甘甜的米酒。天氣熱的時候,冰爽甘甜的汁水,解渴更解饞。一口甜白酒,是多少人的童年夏日記憶......
在炎炎夏日,當然也少不了消暑冷飲啦!據傳言,緬甸小夥為了追求傣族姑娘發明的泡魯達,代表“面包會有的,愛情也會有的”含義。從緬甸、泰國傳到雲南之後,它慢慢地就成為了雲南這邊的早餐小食。泡魯達有點類似于平時喝的椰汁西米露,隻是配料豐富了很多,而且加入幹面包片之後,這碗“泡魯達”吃起來就能果腹了,夏天當正餐吃都沒問題。
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圖文整理自:昆報頭條
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