大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
花哨的菜考驗的是技巧，樸實的家常菜考驗的是細節，今天我們做一道可以說是人人無法拒絕的米飯殺手，紅燒排骨。
如果有什麼菜是光看照片都能想象到香味的，那麼首推紅燒系，這個味道太熟悉了，話不多說，我們看一下具體做法。
1.準備食材
準備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊。
蔥白一段斜刀切成片、生姜一塊切成片，放入盆中，加入八角一粒、幹辣椒一小把、幾片香葉、一節桂皮備用。
再準備青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，一罐啤酒備用。
2.食材準備好以後先給豬排焯水，加料酒生姜，充分打出浮沫可以更好的去腥。
鍋内加入适量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克、幾片生姜去腥，推動排骨，充分煮出裡面的血水和多餘脂肪打去鍋中的浮沫，然後把排骨撈出，控水備用。
3.接着開始烹饪
鍋内燒油放入一把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，不停地攪拌，冰糖完全化開後顔色會由淺黃色變成紅棕色。
變色以後把控過水的排骨倒入鍋中，颠鍋翻炒給排骨上色。
然後倒入準備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，再加入豆瓣醬10克炒出紅油，豆腐乳一塊炒散，倒入準備好的啤酒去腥增鮮，最後從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
接着轉大火，把湯汁燒開，加入生抽20克、陳醋5克，陳醋能使骨頭裡的磷、鈣等物質溶解出來，營養價值更高。
再加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
20分鐘以後調出鍋裡的香料，轉大火收汁，倒入準備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
這次的紅燒排骨色澤紅亮、肉質酥爛營養還不流失，不多說了，有這盤菜準備一鍋米飯都不夠，美中不足的是豬肉到底啥時候降價？可能看不到那一天了。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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