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生蚝好吃難開殼，大廚教你2招，生蚝乖乖張開“嘴”，不用刀子撬！

轉眼之間，又到了11月。每年的冬至過後，就是生蚝最肥美的季節。從冬至到第二年的清明時節，都是生蚝的最佳食用期。許多愛吃生蚝的朋友，千萬不要錯過了。生蚝是口感特别鮮美的海鮮之一，我們經常會用到的廚房調味料蚝油，就是采用生蚝提煉而成的。

說到生蚝最好吃的烹饪方式，估計朋友們會有多種答案。有人喜歡生吃，有人喜歡清蒸，有人喜歡用香香的蒜蓉醬烤着吃，還有人喜歡将它和蔥姜一起爆炒……生蚝的烹饪方式真的太多了，這裡就不再一一列舉了。生蚝想要好吃，講究的是一個鮮字。所以，這也要求我們在選擇食材時，一定要鮮活。

越鮮活的生蚝，越容易讓食客體驗到最極緻的海味。作為帶殼内的海鮮來說，烹饪生蚝最大的難點在于“開生蚝”。估計很多的小夥伴們都有過這樣的情況，戴上手套，用小刀使出吃奶的勁撬，結果殼爛了，而肉還在裡面靜靜地躺着。今天，寶媽就給大家分享兩個輕松取出蚝肉的方法，這是寶媽餐館中大廚經常會用到的。非常的實用，喜歡的朋友，趕緊收藏起來吧！

方法一：微波爐高火15秒

前面有說到過，挑選生蚝，要選越鮮活的越好。鮮活的生蚝，因為閉合肌很緊，很難用外力打開。所以，在食用前可以清洗幹淨後，放到微波爐中，高火叮15秒。這樣快速地使得生蚝死去，閉合肌變松弛，就可以輕松掰開殼了。這個方法尤其适用生吃，短時間的高溫，并不會使得蚝肉被烤熟，所以吃起來非常的鮮美。

方法二：蒸鍋蒸8分鐘

準備好一鍋開水，将清洗幹淨的生蚝放入鍋中，大火繼續蒸8分鐘左右，生蚝就會乖乖張開嘴，輕輕用手一掰，取出裡面的蚝肉再按照自己喜歡的方式烹饪即可。

這個方法開殼的效果最好（如圖所示），不過如果是想要生吃的話，就不适合了。

選購生蚝的技巧

生蚝越鮮活，味道就越鮮美。所以，在挑選生蚝時，一定要記得多看多聞。遇到那些張開殼的生蚝，用手輕輕一碰不會閉合的，這種都是死生蚝，不要買。另外，如果拿起來聞到有明顯的腥臭味的，證明生蚝不新鮮了，也不要買。挑選生蚝，盡量挑選兩頭突起的，這種蚝肉最肥。如果兩頭都是扁平的，那麼證明蚝肉瘦小，盡量不要選。

寶媽溫馨提示：生蚝味道鮮美，很容易一吃起來就管不住嘴。但寶媽還是要提醒大家，生蚝雖然營養很豐富，但千萬不要食用未徹底煮熟的蚝肉，也不要一次過量食用，以免影響到我們的健康。

生蚝好吃難開殼，大廚教你2招，生蚝乖乖張開“嘴”，不用刀子撬！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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