快過年了，回家團聚聚餐給家裡做一桌子好飯菜，都是我們每個人想去做的。自己親手做的飯菜，都非常有成就感。今天給大家分享18道經典小炒。制作方法簡單，而且非常下飯。

脊骨肉

準備食材: 脊骨肉，青紅線椒，洋蔥，小米辣，蔥姜蒜

制作方法:

第一步: 把買回來的脊骨肉切成條，把青紅線椒切成圈兒，洋蔥切好。小米辣也切成圈兒備用，蔥姜蒜切好。脊骨肉切成條之後，用料酒，胡椒粉，鹽腌制。

第二步: 鍋中放油燒至五成熱，把腌好的脊骨肉滑熟撈出。鍋留底油炒香蔥姜蒜，再放入青紅線椒炒香。然後放入滑好的雞骨肉翻炒，再放入蚝油，鹽，雞精，東古醬油，大火翻炒即可出鍋。

羊肉

準備食材: 羊肉，香菜，洋蔥小米辣孜然

制作方法:

第一步:把買回來的羊肉片兒用開水焯一下水，把小米娜和香菜切段兒備用。

第二步:鍋中放油炒香小米娜蔥姜蒜，然後放入孜然，想吃辣椒面的也可以放點辣椒面，然後把焯好水的羊肉放入鍋中翻炒，加鹽，胡椒粉，東古醬油翻炒，最後出鍋前放香菜即可出鍋。

肉絲

準備食材:蒜苔，肉絲，小米辣，青紅線椒

制作方法:

第一步:把蒜薹切段，小米辣切圈兒，蔥姜蒜備好。然後把肉絲切好，用鹽，蚝油，胡椒粉腌制備用。

第二步:鍋中放油，先把腌好的肉絲滑熟，撈出備用。

第三步: 鍋中留底油，放入蔥姜蒜，小米辣，青紅線椒炒香，然後再炒香蒜台，最後放入滑熟的肉絲。翻炒兩下，加入鹽，雞精，東古醬油大火翻炒即可出鍋。

牛肉絲

準備食材 :白玉菇，牛肉絲，紅椒

制作方法:

第一步:把白玉菇去掉根兒放入開水中焯水，撈出備用。把牛肉絲用料酒，鹽，胡椒粉，澱粉腌制備用。

第二步:把牛肉絲用五成油溫滑熟，撈出備用。鍋中放入菜籽油，炒香蔥姜蒜，放入白玉菇和紅椒條，再放入牛肉絲，放入蚝油，東古醬油，辣鮮露。翻炒出鍋。

鳜魚

準備食材: 鳜魚一條，紅椒，小蔥

制作方法:

第一步: 把鳜魚清洗幹淨改刀，切蔥姜蒜，小蔥備用，然後鍋中燒熱油把魚炸一下。

第二步: 鍋中放油炒香豆瓣醬，在放入蔥姜蒜炒香之後加水，加胡椒粉，蚝油，雞精，鹽，白糖，生抽，小火炖十分鐘，待湯汁收緊之後出鍋撒入小蔥即可。

沙鼈

準備食材: 沙鼈一隻，青紅線椒，蔥姜蒜，小米辣

制作方法:

第一步:把沙鼈用開水燙一下，去掉表面的薄膜，然後把内髒去掉，剁成小塊備用，把青紅線椒，小米，那蔥姜蒜切好備用。

第二步: 鍋中放入菜籽油炒香，小米辣，蔥姜蒜，放入少許豆瓣醬，煸香之後把焯好水的沙鼈放入炒香，加水，放入料酒，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，小火炖十分鐘即可出鍋。

過油肉

準備食材: 裡脊肉，青紅彩椒，洋蔥

制作方法:

第一步: 把裡脊肉切成片兒用清水淘洗一遍控水，然後放入碗内，加入鹽，胡椒粉。蚝油，雞精，少許水。澱粉腌制備用。把水打進去，這樣出來的肉比較滑嫩。

第二步: 把青紅彩椒，洋蔥切成塊兒備用，蔥姜蒜切好

第三步: 鍋中放油，把腌好的裡脊肉滑熟，撈出。鍋中留底油炒香蔥姜蒜，放入青紅彩椒洋庫蔥塊兒，炒熟之後放入滑好的肉片兒，再放入蚝油。點少許胡椒粉，雞精，翻炒出鍋。

八爪魚

準備食材: 韭菜，八爪魚，小米辣

制作方法:

第一步:把八爪魚切成條兒，用開水焯好備用。韭菜切段兒，小米那一批兩半兒。

第二步: 鍋中放油炒香蔥姜蒜，再放入小米辣和韭菜炒斷生之後放入八爪魚，鹽，雞精，辣鮮露，東古醬油大火迅速翻炒出鍋。

雞

準備食材:雞，青椒，花生，小米辣

制作方法:

第一步:把雞剁成小塊兒用。鹽，料酒，澱粉腌制入味兒。蔥姜蒜切好備用，青線椒切圈。

第二步:鍋中放油，把腌好的雞用五成油溫滑熟撈出。然後放入蔥姜蒜，線椒，小米辣，炒香之後放入。炸好的雞塊兒。加入胡椒粉，雞精，料酒，迅速翻炒出鍋。椒麻可口，非常下飯。

鴨胸肉

準備食材:鴨胸肉，青紅線椒，蒜苔小米辣

制作方法:

第一步:把青紅線椒，蒜苔，小米那切好備用，把鴨胸肉切成絲之後放入水中清洗幹淨。然後放入料酒，胡椒粉，鹽抓拌均勻，最後放點澱粉。

第二步:把鴨熏肉用五成油溫滑熟，撈出備用。鍋中放油炒香蔥姜和青紅線椒，小米辣，洋蔥最後放入鴨胸肉大火翻炒，加入鹽，東古醬油，生抽，白糖即可。

冬筍

準備食材:冬筍，五花肉，小米辣，

制作方法:

第一步:把冬筍斜刀切塊兒備用，五花肉切片兒。切好的冬筍焯水撈出。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜和五花肉之後放入冬筍一起爆炒。然後加入鹽，雞精，蚝油，生抽大火翻炒即可出鍋。

排骨

準備食材: 排骨

制作方法:

第一步:把排骨剁成塊兒，洗幹淨之後用鹽，胡椒粉雞精，澱粉，少許面粉拌均勻之後上蒸鍋，大火蒸45分鐘即可。(這類似于香菇蒸滑雞的做法。)軟爛可口，非常好吃。

肚絲

準備食材: 豬肚，香芹，紅椒

制作方法:

第一步:把豬肚煮熟之後切成段兒，相情洗幹淨也切成段，紅椒。姜蒜切好備用。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜，再放入香芹。和豬肚爆炒之後，加入鹽，雞精，生抽，東古醬油翻炒即可出鍋。

豆幹

準備食材:豆幹，五花肉，韭菜，剁椒

制作方法:

第一步:把五花肉切片兒，韭菜切斷，剁椒控水。豆幹切成條。

第二步:用油把豆幹煸炒一下，或者炸一下。這樣比較有味兒而且好吃。然後鍋中放入底油炒香蔥姜蒜，五花肉韭菜剁椒，炒香之後再放入豆幹，煸炒之後，加入東古醬油，雞精，少許鹽。白糖大火翻炒即可出鍋。

肥腸

準備食材:肥腸，青紅椒，胡蘿蔔，木耳洋蔥。

制作方法:

第一步:把青，紅椒，胡蘿蔔，木耳，洋蔥全部切成塊兒備用。肥腸要是生的，就用開水加花椒，蔥姜煮熟，然後切成塊兒。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜蒜。青紅線椒，胡蘿蔔，然後放入煮熟的肥腸，大火煸炒之後放入蚝油，料酒，生抽胡椒粉，鹽東古醬油翻炒之後即可出鍋。

小河蝦

準備食材:韭菜，小河蝦，幹辣椒

制作方法:

第一步:把韭菜切段兒備用，把小河蝦用熱油炸一下。炸至外酥至熟。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜蒜，放入幹辣椒和韭菜。炒香之後，放入小河蝦，放少許胡椒粉，雞精即可翻炒出鍋。

苦瓜

準備食材: 苦瓜，胡蘿蔔，雞蛋，木耳

制作方法:

第一步:把苦瓜，胡蘿蔔，木耳切成塊兒之後焯水備用。把雞蛋打好炒熟盛出備用。

第二步:鍋中放油放入蔥炒香之後，放入焯好的胡蘿蔔，苦瓜和雞蛋。翻炒兩下，加入鹽，雞精翻炒即可出鍋。

準備食材:香芹，熟肥腸，小米辣，青紅線椒，幹鍋醬

制作方法:

第一步:把鄉情小米辣牽紅線，椒切好備用，肥腸切斷用熱油炸一下，這樣炒出來更有口感。

第二步:鍋中放油炒香蔥姜蒜，小米辣青紅線椒。炒香之後放入幹鍋醬和肥腸，翻炒均勻之後放入雞精。點少許白糖，翻炒即可出鍋。

今天的這些菜譜就分享到這裡了，如果您有更好的方法和意見，可以在評論區留言哦。感謝您的閱讀。

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