川菜最好吃的香辣幹鍋菜-tft每日頭條

川菜最好吃的香辣幹鍋菜

美食更新时间:2025-01-07 03:27:06

饞嘴牛蛙是一道菜肴，該菜屬于川菜，麻辣家常味型，色澤紅亮，麻辣，味濃，味厚，略帶回甜，開胃下飯，營養價值有安神補氣、滋補解毒。

川菜最好吃的香辣幹鍋菜（川菜系列之麻辣江湖菜）1

川菜最好吃的香辣幹鍋菜（川菜系列之麻辣江湖菜）2

川菜最好吃的香辣幹鍋菜（川菜系列之麻辣江湖菜）3

川菜最好吃的香辣幹鍋菜（川菜系列之麻辣江湖菜）4

麻辣饞嘴蛙

主料:牛蛙1000克

輔料:絲瓜500克

泡辣椒100克

泡姜50克

姜50克

大蔥50克

調料:饞嘴蛙底料100克

雞精2勺

味精2勺

白糖半勺

料酒适量

胡椒粉少許

香油10克

藤椒油10克

青花椒50克

做法第一步:牛蛙宰殺過後，用姜蔥料酒鹽腌制15分鐘左右備用，絲瓜滾刀切成塊。

做法第二步:鍋中燒油，下入泡辣椒，泡姜炒出多餘的水分下入腌制好的牛蛙，下入蛙底料，噴料酒炒香後加水剛好淹過牛蛙即可。

做法第三步:鍋中燒開後調味，馬上轉小火慢慢燒牛蛙，同時下入絲瓜（一定要轉小火）牛蛙一定要小火慢煮，大火煮出來的牛蛙肉質一定會很老，小火煮出來的牛蛙肉質比較嫩滑爽口！小火煮7到10分鐘起鍋給香油，藤椒油。

做法第四步:鍋中燒油，下入幹花椒，中高油溫炸油即可完成。

麻辣饞嘴蛙還有一種做法，牛蛙上漿上粉（有條件的可以用紅薯粉效果更加），用高油溫過一到油，再根據以上步驟烹饪即可完成，這樣煮出來的牛蛙肉質更加嫩滑，而且口感更加富有層次感。

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