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川味家常泡菜魚

美食 更新时间:2025-02-10 08:23:39

原料 鯉魚1條(重約750克),鮮藿香絲15克。調料 色拉油1千克(約耗150克),糟辣椒、菜子油各100克,小料(泡蓮白200克,紅油豆瓣、泡姜各40克,泡蘿蔔80克),鮮湯1500克,鹽8克,蔥姜水30克,雞粉5克,鮮花椒15克。制作 1.鯉魚宰殺治淨,在表面打一字花刀,加入鹽和蔥姜水腌制15分鐘;鍋内放入色拉油,燒至六成熱時,将鯉魚放入,小火浸炸至表面結殼,撈出控油。2.泡蓮白、泡姜、泡蘿蔔分别切成長絲。3.鍋内放入色拉油100克和菜子油,燒至五成熱時,放入小料爆香,倒入鮮湯和鯉魚,大火燒開,改小火煮5分鐘,放入雞粉和鮮花椒調味,出鍋裝入容器内,撒入藿香絲即可。

川味家常泡菜魚(鹽邊泡菜魚)1

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