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豆粥如何做出來的

美食更新时间:2024-06-29 05:41:38

大家好我是老王，今天給大家分享兩道美食的小妙招，希望能對大家有所幫助！

豆粥如何做出來的（豆粥和豆沫怎麼做）1

豆粥

主料：小米5000克，黃豆3000克。

制法：①将小米、黃豆用水淘淨，分别放盆中用清水浸泡（春夏季：三四小時，秋冬季七八小時），②先将小米用水磨磨碎、過羅，放盆中沉澱，去清水備用。黃豆在水磨上磨好後，過羅去渣（過豆漿時需用少許的油殺沫）：注意應先磨米，後磨豆。③鍋中放水75000~

80000克，燒開後取出約10000~15000克放在粥缸内。‘先将豆漿下鍋，開鍋後，把米糊用開水調勻，倒入開鍋内，用勺不停攪拌，以免坐底。若發現粥稠時，用粥缸中的開水倒入鍋内，開鍋即成，迅速退火。

特點：色呈乳白，香甜利口，早點、夜宵之佳品。

豆粥如何做出來的（豆粥和豆沫怎麼做）2

豆沫

主料：小米2500克、黃豆500克，炸豆腐500克。

配料：花生米500克，水海帶150克，菠菜500克，粉皮或粉條125克，芝麻250克，花椒、大茴15克。

作料：精鹽325克。

制法：①将小米淘淨，用清水泡粉（用手指撚粉為宜），用石磨磨成米糊。磨時将花椒大茴（焙焦的）同時磨入。将花生米、黃豆用水泡脹，黃豆搗成豆瓣，油炸豆腐切成丁，海帶洗淨卷住切成細絲，菠菜切成段；芝麻炒黃，加入鹽擀碎。②鍋放火上，添入水，放入花生米、黃豆瓣、海帶絲，水開将小米糊用水攪開，兌入鹽，邊倒邊攪；同時，下入粉皮。見鍋開，換小火，不要再大滾。待黃豆瓣熟時，下入豆腐丁、菠菜。出鍋時，撒入芝麻鹽攪勻即成。

特點：鹹香利口，營養豐富。

看完以上内容希望能對大家有所幫助，歡迎轉發評論關注！

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