大家好，我是曉峰，腌黃瓜是我家餐桌上必不可少的，因為我的胃不太好，所以一早一晚都會做點小米粥喝，我喝粥是必須配鹹菜的，總感覺沒鹹菜配的粥是沒有靈魂的，而黃瓜小鹹菜又是衆多鹹菜中我最喜歡的，爽脆的口感，鹹香的味道，咬一口鹹菜喝一口粥，閉上眼睛細細品味，忍不住發出一聲感歎，倆字：舒坦！

腌黃瓜是比較大衆的腌菜了，不會腌的人不多，我覺得腌菜就好像是一個家庭的傳承，一代一代傳承下來，每個家庭都有着每個家庭的特點和口味，我會做的大多數腌菜也都是跟媽媽學的，媽媽的腌黃瓜在我們家是得到一緻好評的，每次腌完都不夠分，做法很簡單，腌完就能吃，一起來跟我看看怎麼做的吧：腌黃瓜，可别隻會加姜和蒜，老媽用了40年的秘方，既簡單又好吃！

【準備食材】：黃瓜 花生米 生抽 味極鮮 白糖 食用鹽

1.黃瓜4根去掉頭和尾，切成7公分左右長的段，然後再分成8半，放到大碗裡，加入2勺白糖、2勺鹽（勺子用的就是佐料盒中配的那種小勺子），用手多抓拌一會兒，待白糖和鹽充分融化後，放置一邊腌制2個小時。

2.鍋中加水，然後加入1小勺鹽增加底味，倒入泡了半個小時的花生米，開大火煮半個小時，花生米煮至胖胖的就好了，關火盛出晾涼備用，花生米提前浸泡可以縮短煮的時間。

3.然後再準備1頭蒜切片、一塊生姜切成片，一個青辣椒切成塊，喜歡吃辣的可以用放小米椒代替青椒。

4.鍋中加适量油，燒熱後放入2個八角，一捏花椒，炒香後倒入蒜片和姜片，炒出蒜香味後再加入1大勺的味極鮮、一大勺的生抽和1勺半的清水（媽媽用的是兩勺醬油和一勺半清水，經過我改良之後口味更鮮，還不那麼鹹了），然後再加入兩小勺的白糖大火燒開，燒開以後倒出晾涼備用。

5.兩個小時後，黃瓜裡的水分就腌制出來了，我們再把它倒到紗布上充分擠幹水分（經過這樣處理的黃瓜保存時間久，而且還特别脆），擠幹水分的黃瓜條放入盆中，再加入青椒塊、花生米和涼透的料汁，攪拌均勻後就可以吃了，如果放到冰箱中冷藏4個小時後吃會更爽脆，每次剛腌完吃也是口味最淡的，不用就飯都不會覺得鹹，媳婦每次自己都能吃一盤。

腌黃瓜不要隻加姜和蒜，多加一樣，爽口又養胃，腌完就能吃，真香！腌黃瓜時别隻加姜和蒜，加入半碗花生米一起腌，不僅鹹香美味，而且花生米含有豐富的膳食纖維、不飽合脂肪酸等，适量吃花生米可以緩解胃酸分泌過多而引起的腸胃不适，有很好的養胃作用，自從我經常吃這黃瓜小鹹菜加小米粥，胃舒服多了，喜歡吃醬黃瓜的朋友試試吧。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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