我一直很好奇棉花糖這種東西到底是怎麼做出來的
于是早某個百無聊賴又手癢的周六下午
當我在網上看到這個方子的時候就當即決定要馬上試一下
因為做法并不複雜
但是造型卻萌翻了還有貓爪的小肉墊
送給小朋友肯定超級喜歡
或者泡咖啡的放一顆在上面都是超級可愛
做的過程中有幾個注意點稍微提一下啊
第一個:最好準備一支溫度計
凡是涉及糖類的制作一般對溫度要求都比較嚴格
糖熬煮的溫度對成品的軟硬度具有關鍵作用
像這款棉花糖要求糖熬煮到118°左右
糖溫度在上升的過程中100°到118°的過程會比較慢
沒有溫度計的話比較難判斷
第二:放棉花糖的墊子上一定要撒粉
撒粉當然是為了防粘啦,粉最好多撒一點,拿下來的時候更方便
第三:保存
第一次做棉花糖不知道怎樣保存
擔心裸露在空氣中會不會化掉
但是據我實踐的經驗棉花糖一般存放不太容易化
凝固撒粉之後隻要放在小袋子封好就可以了
我有幾個棉花糖一直放在外面 完全沒有防護
過了好多天都不會化
但是如果放在泡好的咖啡上面遇到高溫就肯定會融化啦
有興趣的可以在家裡試試看哦
不過這種萌物似乎和我比較不搭
照片想拍得可愛一點但怎麼也拍不好
就這樣湊合看看吧
一隻兔子正在被圍攻
【貓爪棉花糖】
材料:
材料A:蛋白54克,糖20克,檸檬汁3、4滴
材料B:糖74克,水饴94克,水42克
材料C:吉利丁10克
做法:
1、蛋白加檸檬汁再分次加入白砂糖打到硬性發泡
(加檸檬汁是為了好打發,沒有可不加)
2、鍋中放入材料B,小火煮到118度,關火
3、煮好的糖中立刻放入泡軟的吉利丁攪拌一下
5、将煮好的糖液緩緩倒入蛋白霜中
6、中高速打勻,再換低速打到溫度降至45°左右
7、将做好的蛋白霜翻出1/4滴一點紅色素拌勻,分别放入裱花帶
8、矽膠墊上撒上手粉,在裱花帶上剪一個小口擠出白色蛋白霜,晾一會兒
9、待蛋白霜用手指接觸不那麼沾手,擠上粉色蛋白霜,晾幹後表面再撒上一層粉即可
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