夏季天熱，經常偷懶，不想長時間待在悶熱的廚房裡做飯，這個時候，最簡單不過的懶人下飯菜就是一盤噴香滑嫩的炒雞蛋，不論是西紅柿炒雞蛋，還是韭菜炒雞蛋，或者是黃瓜炒雞蛋，都是我家夏季餐桌上的常客，做法簡單又下足夠飯。

炒雞蛋吃得多了，我就開始嘗試着用不同的食材來和雞蛋做搭配，一來是為了豐富口味，二來也是為了使家人攝入的營養更加均衡，像最近這段時間，我就常用荷蘭豆搭配着雞蛋一起炒，俗話說“夏吃豆，勝過肉”，豆類大多是堿性食物，維生素和鉀的含量特别高，夏天出汗多，适量吃一些豆類能夠調節體液平衡，幫助快速恢複體力。

荷蘭豆炒雞蛋這道菜味道鮮香，爽脆開胃，營養高還不油膩，天熱食欲不佳時，吃它正合适，荷蘭豆中蔬菜纖維的含量也特别高，能夠增進食物，促進消化，想要減肥瘦身的朋友也可以吃這菜，解饞管飽還不發胖。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【食材準備】：

荷蘭豆、雞蛋、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 這道菜用到的主要食材有荷蘭豆和雞蛋，除此之外還需要準備一些大蒜，大蒜有增香提鮮的作用，同時它還是天然的“殺菌菜”，能夠幫助促進消化，加速腸胃蠕動。

2、 荷蘭豆擇掉豆筋，用斜刀切成小段，清洗幹淨備用，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成均勻的蛋液，大蒜去皮後切成蒜片備用。

3、 鍋中加入适量食用油，油熱後把蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把蛋液炒至凝固定型，顔色金黃，之後用鍋鏟分成大塊盛出備用，在滑炒雞蛋的時候火候不要過老，盡量保持雞蛋的滑嫩口感。

4、 荷蘭豆在炒制前可以焯燙一下，這樣能夠縮短高溫炒制的時間，使荷蘭豆的顔色翠綠不發黃，如果不想焯燙的話，就把荷蘭豆切的小一些，多炒一會兒，吃起來也是清香爽脆。鍋中燒熱少許油，爆香蒜片，之後把準備好的荷蘭豆倒入鍋中，翻炒2分鐘。

5、 我這次炒荷蘭豆的時候沒有提前焯水，所以在荷蘭豆炒香後，可以繞着鍋邊淋入少許清水，把荷蘭豆多炒一會兒，這樣荷蘭豆就能夠充分炒熟了。

6、 荷蘭豆大約炒至八成熟的時候，把雞蛋倒入鍋中，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味，繼續翻炒，使食材充分入味。

7、 待所有食材都炒熟就可以關火了，蓬松的雞蛋吸滿了菜肴中的湯汁，吃起來滑嫩可口，比肉還香，荷蘭豆則中和了雞蛋的油膩，使人百吃不厭。

這道菜不僅是一道開胃的下飯菜，還是一道對廚房新手很友好的懶人菜，把食材準備好，簡單一炒就能端上桌，營養豐富，鮮香可口，我家每次做這道菜都能吃得幹幹淨淨，舀兩勺菜給孩子拌米飯，她自己就能吃上一大碗。

在炒雞蛋的時候，如果吃膩了西紅柿、韭菜、黃瓜這些常見的食材，就試試用荷蘭豆來和雞蛋做搭配吧，比韭菜爽脆，比黃瓜營養，天熱吃正合适！

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