今天給大家分享一道少油版的肉末茄子，真的非常下飯！ 傳統的燒茄子免不了要油炸，大家都知道茄子的肉非常容易吸油，考慮到減肥怕多油的同學，所以這次采用蒸制代替油炸，不輸傳統油炸的味道哦，喜歡吃茄子的同學學起來吧

By love随心

用料

• 茄子 1-2個
• 豬肉餡 30克
• 料酒 少許
• 蚝油 1勺
• 姜蒜末 适量
• 郫縣豆瓣醬 1大勺
• 水澱粉 适量

做法步驟

1、我們準備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜歡吃辣的同學可以配幾根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便于更容易燒透入味

3、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。

4、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鐘

5、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會

6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋

7、加入一小碗清水，加适量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鮮

8、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鐘，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小

9、準備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用

10、6分鐘後，可以看到茄子已經燒軟了，我們把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻。

11、完成

小貼士

1、不喜歡吃茄子皮的同學可以削棄。 2、燒至的時間很重要，一定要把茄子燒軟甚至有一點爛掉，如果茄子沒有燒透還帶有硬心是不行的，同學們把握不好時間有一個最容易的方法：隔一會嘗一下

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。

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