今天做了個十寸的大披薩，用了一個500克的大雞腿還有半斤馬蘇裡拉奶酪，真的可以說是太任性啦！對自己下手一定要狠一點，可着勁兒的放料呀！外面賣的披薩中間都是扁平的，自己做的披薩中間都鼓得高高的，吃的時候餡兒料都往下直掉嘿嘿，真的是太好吃啦！

今天我做的披薩自己挺滿意的，終于做了個薄底的，以前做的都是餅底偏厚，吃一塊就飽了，今天特意少用面團做了個薄底的，就這十寸的我自己就吃了半張，夠意思吧？

過去做披薩總喜歡用培根，後來發現用雞腿做其實更好吃，而且吃着口感更嫩，想吃随時做也不用老預備着培根了。

按說做披薩應該炒披薩醬或是直接買披薩醬，但是我懶得炒醬也不想吃買來的醬，就幹脆家裡有啥就用啥，今天用了韓式辣醬抹餅底，沒想到味道特别棒，吃的時候能吃出淡淡的辣味，韓式辣醬本身有點甜味，所以跟披薩餅底還挺搭，建議你們有愛吃披薩的也試試，真的感覺用韓式辣醬比用披薩醬好吃。

所需食材：

餅底部分：面包粉250克（這麼多面粉我做了兩個10寸的披薩餅底），雞蛋30克，清水140克，白糖10克，鹽3克，酵母4克，橄榄油10克。

餡兒料部分：雞大腿500克，洋蔥半個，紅彩椒半個，披薩草少許，辣醬15克，生抽15克，蚝油10克，料酒15克，鹽3克，玉米油15克，馬蘇裡拉奶酪250克。

1先把所有要用的食材準備好放在一起，如果沒有雞腿也可以用雞胸肉，蔬菜還可以根據自己喜好增加種類，但是最好不要用含水量太大的蔬菜。

2廚師機揉面盆裡先放入所需食材裡餅底部分的原料。

​3用廚師機二擋揉面10分鐘。

4把面團整理好蓋濕布發酵，28度大概發酵了一小時10分鐘。

​5趁面團發酵的時間準備餡料，先把雞腿洗淨剔骨取肉切大丁。

​6把雞腿肉丁放在碗裡加入15克料酒、15克生抽和10克蚝油拌勻。

7然後再加入3克鹽拌勻腌制一會兒。​

8把洋蔥和彩椒各取半個切丁。

9切好的洋蔥丁和彩椒丁放在盤中用烤箱160度烤十分鐘脫去一部分水分晾涼備用。

10炒鍋燒熱加入15克玉米油，将腌制好的雞腿丁放入煸炒至變色，關火以後用漏勺控去湯汁晾涼再用。

11面團發酵到體積漲大兩倍，用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈也不塌陷就行了。

12把發酵好的面團平分兩份滾圓松弛十五分鐘，記得蓋保鮮膜保濕。

13松弛好的面團放在抹了油的披薩盤裡邊按邊往四周推，做成四周有點厚度中間餅皮部分很薄的披薩餅底，然後用紮肉的叉子在餅底上紮一些洞防止披薩烤制時鼓包。（我做了兩張餅底，冷凍了一張下次再用。）

14用小毛刷在餅底的四周刷一圈蛋液。

​15為了防止烤好的披薩底口感發粘先把餅底放入180度預熱好的烤箱裡烤7分鐘。

​16從烤箱裡取出模具，在餅皮上刷一層韓式辣醬，如果你沒有這醬就換成你喜歡的啥醬都行。

​17再撒一層披薩草。

18把烤過的洋蔥丁鋪一層，再撒一層馬蘇裡拉奶酪。

19然後把炒過的雞腿丁鋪滿餅皮。

​20上面撒一層彩椒丁然後再撒一層馬蘇裡拉奶酪即可。

​21放入200度預熱好的烤箱烤15分鐘。

22然後取出來最後再撒一層馬蘇裡拉奶酪放回烤箱繼續再烤3到5分鐘至奶酪融化即可。

小提示：

1做披薩很随意的，喜歡啥蔬菜就放啥，隻要水分别太大就行。

2雞腿丁炒好以後一定要用漏勺把湯汁控淨再用，否則湯汁會把餅底弄濕影響口感。

3先把餅底烤7分鐘，做好的披薩餅底保證熟了還不會發粘。

4撒奶酪時最好用手擋着點四周的餅皮，不要撒到邊沿上影響賣相。

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