最近去打卡了開在蘇州的老北京火鍋——東來順，風格非常獨特。

Roy爸喜歡菌湯底，Roy喜歡番茄湯底....我呢？小孩子才做選擇，各種口味我都可，蘸料我做主就OK了嘛。

素菜種類較少，滿眼的肉、肉、肉......果然“七上八下”涮肉法則最棒，蘸上北方特有的韭花醬，啧，肉肉真好吃~

韭菜盒子平平無奇，除了油多，味道一般（我自己做的比這個好吃多啦）。

最讓我詫異的是，老北京炸醬面竟然是甜的？！

（東來順的炸醬面）

到了甜甜的蘇州，難道老北京炸醬面入鄉随俗了？特意問了一下北京小夥伴，太甜的老北京炸醬面是異類。啧，這個炸醬面不滿足不滿足。

疫情期間咱也不好去北京吃一碗正宗的吧。算了算了，自己動手，豐衣足食。我去年連韓式炸醬面都複刻了，借着東來順炸醬面的樣子，做一碗“老北京炸醬面”不成問題！成品有點那個樣子哦~

（我做的“老北京炸醬面”）

炸醬面的熱量不低，為了能夠放心吃不長肉，我用魔芋面代替鮮面條，魔芋面的熱量極低，吃光一碗炸醬魔芋面也不過140卡！

胡蘿蔔絲，黃瓜絲，黃豆芽，毛豆，甜面醬，豬肉碎，大蔥碎，姜末，木糖醇适量，老抽，一把鮮面條，一袋魔芋面

PS：黃豆芽和毛豆事先煮熟；豬肉碎也可以換成五花肉丁或者肉醬；老抽用來調色，我感覺顔色足夠了就沒用。

甜面醬我用的是六必居的，據說味道比較正宗，顔色也比較深。

1. 先炸醬，鍋内倒入适量玉米油，油燒熱冒煙，撈出一些熟油待用（拌面的）；

2. 大蔥碎下鍋炒香炒焦黃，倒入豬肉碎迅速炒散；

3. 倒入整瓶的甜面醬翻炒均勻，開最小火哦；

PS：我用了一整瓶的甜面醬300克，玉米油倒了約30-40毫升，油不算多，咱也不可能一口氣把300克的醬給吃光麼不是。

4. 倒入适量木糖醇，也别放很多，帶一點點甜味即可，中和一下鹹味，如果醬比較幹可以加入适量清水；

5. 小火慢熬約10分鐘左右，所以豬肉不能切太大哦。此刻醬香味非常濃郁了，裝碗備用；

7. 魔芋面很好煮，煮開撈出放冷。

8. 粗面條煮熟，口感要随自家，有人喜歡爛面條，有人喜歡QQ彈彈的，無非就是煮的時間不同和面條粗細不一；

9. 過涼開水，鮮面條（堿水面）就這樣的，過水後才更好吃；

10. 撈出瀝幹，澆上一點點剛剛準備的熟油，作用是防粘在一起，用筷子挑起拌均勻，此刻的面條亮晶晶；

11. 兩碗面分别碼放好蔬菜、挖上一大坨炸醬，搞定！

拌啊拌，挑啊挑，啊…張嘴…

炸醬魔芋面肯定是我的喽，害，誰讓我的肌肉沒有Roy爸多呢，代謝也沒人高，低卡魔芋面當然歸我咯。

Roy爸吃的頭也不擡，他說炸醬面果然還是鹹口的好吃多啦！

我微微一笑，您也不看看裡面多少肉碎，外面給你吃那麼多肉肉嗎~做法簡單，雖然不怎麼正宗，至少可以滿足自己的口腹之欲。

記得我媽以前做“本家”炸醬，料可多了，有榨菜碎、香菇、香幹、花生....我能記得的就這些了，真的巨好吃巨好吃。

友情提示：炸醬的鈉含量較高，記得多喝水哈，不要連着天天吃。小朋友也不适合多吃炸醬面，Roy吃的是西紅柿雞蛋蓋澆面哦。

萬能蘸汁涼拌苦荞粉和牛腩冷面，随便變花樣，夏天嘛，涼拌式最香。

有小夥伴覺得太能折騰了，其實我也這麼認為，為了讓一家人滿意，折騰呗~

我是Roy媽

一個嘴巴特别挑剔的4歲孩子的媽媽

快和我一起輕松做出媽媽的味道吧~

為了孩子的笑容，

充滿驚喜的神情，

吃到嘴裡的滿足感，

也為了孩子的健康。

讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道

驕傲地說一聲

我媽做的飯，天下第一！

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