這種蘑菇比香菇更鮮,和雞蛋是絕配,大火一炒,鮮味香味都有了!蘑菇一類的食材,品種比較多,比如香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等等,這幾種蘑菇也都是市場上常見的。當然,市場上的蘑菇還有很多,比如另外兩種長相相似的蟹味菇和白玉菇。從外表看,一個是灰色,一個是純白色,雖然菌體有點像,很多地方也把這兩種蘑菇統稱為“海鮮菇”,組合在一起售賣。但是吃過之後,會發現它倆的味道還是有少許差别的。
相比之下,蟹味菇口感更脆嫩,我個人感覺它比白玉菇更好吃,當然你可能認為相反。但是無論味道怎樣,據說它倆的營養價值是相同的,都含有豐富的維生素和多種氨基酸,而且低熱量,低脂肪,是非常健康的餐桌食材,所以喜歡吃哪種就買哪種吧。
蟹味菇自帶蝦蟹鮮味,是蘑菇當中鮮味最濃郁的一種蘑菇,比香菇更鮮。它的吃法比較多,涼拌,做湯都很美味。炒着吃則更加簡單,其中炒雞蛋是我家經常做的一道菜。它和雞蛋搭配,一鮮一香,大火一炒,味道相互滲透,更鮮美了。一起看看做法,簡單、快捷,你會喜歡。
【食材】蟹味菇、雞蛋、青椒、幹辣椒、姜、蒜、鹽、生抽、香醋
【具體做法】
1,蟹味菇洗淨,個頭比較大的可以對半撕開,以便更好入味。燒一鍋開水,将蟹味菇倒入鍋中,大火焯水半分鐘撈出,瀝幹水分備用。
2,青椒去籽去蒂,洗淨後切成絲。雞蛋打入碗中,充分攪散。大蒜切片,姜切絲,幹辣椒切段。
3,熱鍋倒油,油熱後倒入雞蛋液,大火快速滑炒,炒熟盛出備用。
4,鍋中再加少許油,倒入姜、蒜、幹辣椒一起炒香。
5,倒入焯水後的蟹味菇大火翻炒幾下,然後倒入青椒絲繼續炒。
6,待青椒和蟹味菇炒至斷生,最後倒入炒好的雞蛋,再加入鹽、生抽、少許香醋調味,大火炒勻就可以出鍋了。
蟹味菇和雞蛋一鮮一香,融合在一起,鮮香味濃郁,再加上微微的辣,特别開胃的一道菜。好吃,要試試。
飯飯小貼士:
1,蟹味菇味道比較大,最好開水焯燙一下再炒,去除異味的同時還能使菜清洗得更幹淨,味道也更好。
2,炒雞蛋一定要熱油下鍋,這樣炒出的雞蛋更蓬松香軟,好吃不油膩。
大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新,感謝大家的關注和點贊,祝您和您的家人生活愉快!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!