今天跟大家分享的這道香菇燒黃豆，别看是素菜，但是卻超下飯，不管熱吃還是涼吃都不膩。喝粥就飯，香氣濃郁，一紅一黃搭配漂亮，營養價值也高。黃豆富含蛋白質和鈣，香菇含豐富的硒，還能提高免疫力。炒一盤原想着能吃兩天，沒想到兩頓就吃光了。用“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”增香而更富營養。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃豆 2把
• 大朵幹香菇 3朵
• 大蒜 5瓣
• 幹紅辣椒 4個
• 香蔥 少許
• 油 适量
• 醬油 少許
• 鹽 少許
• 水 1碗

做法步驟

1、幹黃豆清洗幹淨，用涼水浸泡數小時，天熱可中途換兩次水

2、大朵的幹香菇用涼水沖洗幹淨，再用足量的涼水浸泡數小時；這個香菇是自家晾曬的，朵大，肉厚，味道香醇

3、泡發好的黃豆圓溜溜

4、香菇攥掉多餘的水，切成跟黃豆般大小的丁；香菇水留着後面炒菜用

5、大蒜切塊，幹紅辣椒切段，香蔥切末

6、倒适量“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”油質清澈，高煙點，營養高。1瓶油包含五大營養： 不光含有25%特級初榨橄榄油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養物質，用它煎、炸、炒、炖、煮噴噴香

7、油溫5、6成熱時放大蒜炝鍋，微黃，出香味

8、倒入香菇丁和黃豆翻炒2分鐘，使蒜香、油香進入到香菇内部

9、幹辣椒段入鍋翻炒幾下，再倒入泡香菇的水，底部會有少量雜質和灰塵，所以隻取上面清澈的香菇水使用

10、蓋蓋子焖炖20分鐘，出鍋撒香蔥末，菇香撲鼻

11、噴香入味

12、有“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”的加持，營養更美味

13、喝粥、拌飯，倍兒棒

小貼士

1.黃豆和香菇的用量可随喜歡調整； 2.幹香菇的香味濃厚，而且耐嚼，是鮮香菇所不能比拟的； 3.泡香菇的水不但味濃，而且還含有不少水溶性的營養物質，千萬别浪費； 4.香菇呈海綿體，能吸附鹹味，所以鹽不要多； 5.不能吃辣可将幹紅辣椒去掉。

黃豆的營養功效

1.減輕女性更年期綜合征症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時适量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競争，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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