牛肉是生活中，必不可少的美食，平時我們家除了吃豬肉之外，隔三岔五必須得來點牛肉嘗嘗鮮，真過瘾。
牛肉高蛋白低脂肪是公認的，除此之外還有氨基酸、礦物質、微量元素等。
說起它的吃法，大家應該不陌生了，炒着吃、炖着吃、涼拌吃、鹵牛肉，隻要想起來我就很饞，畢竟味道實在是美妙。
我在家常用的做法，就是炖牛肉，炖牛肉說起來簡單做起來難，牛肉是比較難熟的，因此往往要炖很久。
然而即使是炖2個小時，有的時候出鍋也是很柴的，一點也不軟爛，并且還總是塞牙。那麼接下來，咱們來分析分析，為啥會出現這種情況。你在炖牛肉的時候，是不是一上來就焯水了？這是不對的，要想牛肉更軟爛，又香又嫩不塞牙的話，謹記2個竅門。
配方：牛肉、清水、蔥姜、香葉、八角、桂皮、胡蘿蔔、土豆、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒、山楂片、茶葉、食用油
1、牛肉買回來，清洗幹淨切成大塊之後，别着急焯水，而是需要接一盆水，把牛肉放進去浸泡着。
2、牛肉浸泡1個小時，你再來炖試試看，保證會非常嫩、非常爛糊。泡1個小時之後，把牛肉取出來，放入冷水鍋中，加上料酒、蔥姜進行焯燙，焯水之後撈出來，用溫熱的水沖洗幹淨，就可以了。
3、熱鍋倒油，爆香蔥姜、桂皮、香葉、八角，再把牛肉倒進去翻炒，炒制片刻後，加上一勺料酒，繼續翻炒均勻，炒制一段時間，再加上适量的生抽、老抽、白糖，炒勻以後倒入開水。
4、開水一定要充足，因為我們要炖的時間比較長，倒上水之後，還有關鍵的2味料别忘了放，第一種是山楂片，第二種是茶葉，這兩種東西都可以使牛肉加快軟爛，使其更嫩、更香。
5、大火燒開之後，轉小火接着炖40分鐘，趁着炖牛肉的時候，我們把土豆和胡蘿蔔切好，炖好之後把土豆跟胡蘿蔔放進去，再繼續炖20分鐘。到時間了，咱們加上鹽調味，大火收汁，把湯汁收幹後，即可出鍋。
烹饪小貼士：
炖牛肉，要想更爛糊的話，切記2個竅門，第一個竅門就是不要着急焯水，而是要先放在清水中浸泡1個小時，第二個竅門是，炖的時候多放2味料，第一種是山楂片，第二種是茶葉包。
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