一天三頓飯中最重要的就是早餐了，不僅要吃，還要吃飽吃好吃的有營養。雞蛋是一種物美價廉的食材，不僅價格便宜家家戶戶必備，更是含有多種人體所需的營養物質，所以大部分的人都喜歡在早餐的時候吃一個雞蛋。雞蛋的吃法有很多種，可以直接水煮或者蒸，也可以做成荷包蛋，其中荷包蛋的做法還分為兩種，一種是水煮荷包蛋，另一種是油煎荷包蛋。
我們北方人喜歡吃面食，所以早餐也不例外，尤其是冬天的早上，吃一碗面或者疙瘩湯都是很幸福很滿足的事情。大多數的人都會在煮面或者做疙瘩湯的時候放一個雞蛋做成荷包蛋，又好吃還營養。荷包蛋的做法很簡單，但是有很多人做出來的荷包蛋總是差強人意，蛋清蛋黃總是分散開還會出大量的白沫，明明挺大的一個雞蛋，但是經過你的手做出來卻感覺雞蛋在鍋裡少了一半，想想确實挺影響心情的。
做荷包蛋的時候出現這種情況，就說明大家還沒有掌握荷包蛋的正确做法，如果真的掌握它正确的做法，是不可能出現這樣的情況的。我一開始做的水煮荷包蛋也和大家一個情況，不過我去請教了幹了多年酒店大廚的一位伯伯，他把水煮荷包蛋的正确做法教給了我，原來做對的還真沒幾個人，難怪雞蛋不完整總是散開還有白沫。
水煮荷包蛋的正确其實是這樣的，鍋内添冷水，倒入适量食鹽和幾滴白醋，攪勻後開火，一直燒到鍋底的水開始出現小氣泡，然後倒入雞蛋，切記不要攪動，自然等到雞蛋成型，這樣的做法煮出來的荷包蛋是特别完整還又滑又嫩沒有白沫的。食鹽和白醋的作用就是讓荷包蛋完整不散開還滑嫩的，另外切記不要等到沸水後打雞蛋，因為這樣雞蛋容易散碎，隻要散碎了肯定會出大量的白沫的。
小貼士：
1、鍋内的水沒有燒開，但是在有氣泡的時候打入雞蛋，雞蛋會在溫熱水的情況下逐漸受熱，不僅是在口感上還是外形上都是很好的。
2、經過研究證明，荷包蛋煮5分鐘是最好的，因為此時的雞蛋是半熟的，不僅口感最好，還更容易被人體消化和吸收。
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