一、涼拌牛筋面的做法
1、把空心菜洗淨之後切段,焯水然後過涼水備用,把榨菜絲切成小丁,小蔥需要切成蔥花,花生搗碎,姜和蒜切碎之後,用開水沖泡,放置涼透。
2、在碗中依次放入生抽和味極鮮調味,還需要把芝麻醬和開水,以一比五的比例攪拌開,之後我們再在其中放入雞粉、油潑辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺,還需要高湯、豬油、香醋2勺。
3、鍋裡放些鹽在熱水裡,水開了再放牛筋面,等顔色發白了再撈出來,然後放入之前準備好的碗中,撒上蔥花、花生、榨菜、焯好的空心菜,拌上辣椒油、芝麻醬、醋等調料即可食用。
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