鮮汁幹絲的家常做法-tft每日頭條

鮮汁幹絲的家常做法

美食更新时间:2024-12-25 17:23:45

大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，漢族傳統名菜，屬淮揚菜系(淮安、揚州、鎮江)。是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，曆來被推為席上美馔，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐幹絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。色彩美觀，幹絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）1

大煮幹絲的家常做法：

1、淮揚方幹切細絲（如果沒有淮揚方幹，可以用千張替代，有淮揚方幹最好，千張隻是替代品）。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）2

大煮幹絲

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）3

方幹絲

2、雞胸骨煮熟，雞胸脯過沸水焯熟後拆成細絲，雞湯留着煮方幹用。火腿切細絲，香菇泡發後切細絲。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）4

煮雞胸脯

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）5

熟雞胸脯

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）6

雞胸脯拆絲

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）7

火腿切細絲

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）8

香菇泡發後切細絲

3、鍋内放水燒開，下入幹絲燙煮至再次沸騰時關火。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）9

幹絲焯水

4、撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）10

焯水後的幹絲

5、雞湯（帶雞油）下入幹蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和幹絲，小火煮10分鐘左右至入味。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）11

雞湯下入幹蝦

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）12

下入火腿、香菇、雞絲和幹絲，小火煮10分鐘左右至入味

6、起鍋裝盤，表面再撒上些火腿和雞絲即可。

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）13

盛盤

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）14

盛盤

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）15

盛盤

鮮汁幹絲的家常做法（大煮幹絲爽口開胃）16

盛盤

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