冬季進補 當選海參

海參是一種營養價值很高的食材，素有“海底人參”的美譽，是冬季進補的上佳滋補品。

在我國遼甯、山東、福建三大海參産區裡，大家公認遼參更佳。遼參又被稱為“海刺參”，自明代時期便是上等貢品，也是海上八珍之一。大連甚至流傳一句俗語，“冬季海參進補，春天上山打虎”。海邊人習慣冬至開始吃海參，吃上九九八十一天，一年陳病不犯。

本次推薦的藍渤灣鮮凍即食海刺參，從遼參原産地直接采購，省去了中間商環節，不僅保證了海參的正宗，價格上也更加實惠。

它體壁肥厚、肉質厚實，吃起來爽口Q彈。營養價值也不可小觑，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，很符合當下的養生理念。此外海刺參還含有氨基酸、維生素及微量元素，對人體大有裨益。

藍渤灣海刺參好在哪裡？

大連海參是海産品地理标志産品，必須滿足在大連海域自然生長或養殖的、在大連區域内加工、産品質量達到國家标準要求這三個條件，才有資格申請為“大連海參”。

藍渤灣海刺參采捕基地位于大連長海縣長山群島——小王家島。

這裡是大連高品質海參的核心原産區，是一片純淨的原生态海洋牧場，海水清澈無污染，水位深而礁石繁多，非常适宜海參的繁殖和生長。

在這樣得天獨厚的生态環境裡，海參生長周期較長，一般要養足3到5年才成熟，慢生長确保了海參絕佳的品質。
藍渤灣海刺參通過人工重潛采捕，每年僅春秋兩季可以集中捕撈，嚴格挑選真正3年以上年齡的成年海參，單體個頭大、營養價值高。

海參非常嬌貴，體内含有一種“海參自溶酶”，碰上油、陽光、化學物質三種天敵，就會自溶，化成一灘水，消失得無影無蹤。
因此，海參撈上岸之後必須及時處理，以破壞掉海參的自溶酶。

藍渤灣海刺參采用傳統的工藝來進行加工，捕撈的活海參上岸後短時間内就去除内髒，低溫煮制去酶，盡可能保留了海參的營養成分。

美味營養 免泡發

我們這次帶來的藍渤灣海刺參，是由人工捕撈而來，肉質更加厚嫩。

對于幹制海參而言，烹饪最重要的環節是泡發，泡發得當的海參可以還原原本的鮮美味道，可是如果泡發不當，就會大大影響海參的營養價值以及口感。
那麼有沒有更省時省事的方法呢？今天我們推薦的這款藍渤灣海刺參，鮮凍即食、無需泡發， 就可以解決大家這部分的煩惱！

海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，做法多種多樣，不過海參在中餐裡的代表莫過于魯菜-蔥燒海參！
下面麥德龍就為大家帶來蔥燒海參的具體做法！

⎊蔥燒海參⎊

食/材

即食海參 3根 蔥白 6段

姜絲 2g 植物油 30g

蚝油 8g 生抽 10g

糖 3g 黃酒 10g 青菜芯 3個

胡椒粉 少許 雞湯 100ml

水澱粉 30g 可生食雞蛋 1個

做/法

前期準備

即食海參常溫緩化後放入沸水中汆湯3-5秒，撈入冰水中降溫；

-Step 1-

奶鍋加入多量的水煮開，沸騰後調小火，加入适量的白醋，順時針攪拌鍋中的水，順着旋轉的開水打入生雞蛋，待蛋白凝結後撈出備用；

-Step 2-

平底鍋預熱，加入植物油，将蔥段放入煸香，放入姜絲煸香，加入雞湯、糖、黃酒、蚝油、生抽、海參小火煨炖一分鐘；

-Step 3-

加入青菜芯再炖15秒即可關火；

-Step 4-

擺盤：盤底依次放上青菜芯、蔥段、雞蛋、海參，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，加入适量胡椒粉，淋在食材上即可完成。

海參的清鮮與蔥油的鹹香交織在一起，入口鮮嫩、柔軟，仔細品，還能嘗出一絲絲清甜。吃完海參，還可以用這盤蔥香汁水配飯，一點都不會浪費。

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