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香菇根做法大全家常菜

美食更新时间:2024-08-24 18:11:21

香菇是我家小朋友最愛吃的菌類，香菇營養豐富，高蛋白、低脂肪，含豐富的膳食纖維，有助于提高人體免疫力，是藥食同源的滋補食材，維生素D的含量比常吃的大豆、海帶還要高很多倍。

香菇根做法大全家常菜（香菇根别再扔了）1

香菇有菌蓋和下面的根兩部分組成，平常吃香菇，大部分人會在清洗香菇時将香菇根丢棄，認為香菇根口感不好，不能吃，其實香菇根和香菇蓋營養價值是一樣的，香菇根做好了，不僅好吃，口感還特别的有嚼勁。

今天分享的香菇根做法，經過油炸後，再回鍋，做好的香菇根口感勁道，麻辣鮮香，我家小朋友吃完說是肉，不是肉勝似肉，美味不浪費，分享一下詳細做法，

香菇根做法大全家常菜（香菇根别再扔了）2

【食材】香菇根、麻椒、辣椒段、辣椒面、熟芝麻、孜然粉、面粉、澱粉、雞蛋、鹽

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【做法】:

1、把香菇根的最底部比較硬的一段用廚房剪剪掉不要，以免影響口感。

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2、剪好的香菇根先清洗兩遍，再加一勺澱粉揉一揉，這樣香菇根洗得更幹淨。

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3、鍋中加水燒開，放入洗淨的香菇根焯水兩分鐘撈出過涼水，擠幹水分備用

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4、調糊，大碗中倒入面粉、澱粉、（面粉和澱粉的比例是2:1）鹽、打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，少量多次的倒入清水，攪拌成挑起呈一條線的稀面糊狀就可以了

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5、把香菇根放入糊中，表面裹一層面糊就可以開炸了

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6、油溫五六成熱時放入裹好糊的香菇根，中火炸制金黃即可撈出

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7、油溫升至九成熱時下入香菇根回一下鍋，半分鐘即可撈出

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8、将炸好的香菇根盛入盤中，這一步撒入适量的椒鹽或孜然粉就可以開吃了，大人們想吃麻辣的，又回了一下鍋。

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9、炒鍋加少許油，放入麻椒和辣椒段炒出香味，倒入炸好的香菇根炒勻。

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10、把準備好的熟芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻即可出鍋

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一道麻辣鮮香、口感筋道的香菇根就做好了，香菇根吃起來口感和肉是一樣的，香菇根别再扔了，學會這做法，美味不浪費。

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小貼士:

1、香菇根焯過水後一定要過涼水，擠幹水分，這樣口感會更好

2、調糊時記住面粉和澱粉的比例是2:1，加入雞蛋，口感更酥脆

3、炸好的香菇根可以不回鍋，根據個人喜好撒入椒鹽、或孜然粉，如果喜歡吃辣椒的話，還可以撒點辣椒粉。

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