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梅菜蒸肉的具體做法

美食更新时间:2025-01-09 11:19:40

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）1

好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

梅菜 1/2包（約50g）
五花肉 1塊（400克）
食用油 1湯匙（10克左右）
老抽 10克左右
蚝油 5克
生抽 20克左右
白砂糖 1茶匙（5g）
白胡椒碎适量
高度白酒幾滴
水澱粉 10克左右

做法步驟

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）2

1、網上買的腌制的梅幹菜。多遍洗淨，再泡上30分鐘，濾水投洗，擠幹水分，待用。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）3

2、五花肉切适宜段。涼水煮豬肉，放入姜片，焯水清洗，擦幹水分，待用。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）4

3、鐵鍋放油，肉皮朝下，小火兒蓋蓋兒煎3分鐘左右。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）5

4、拿到菜闆上放涼一些了，改刀切成厚片。為了方便後面操作，不用切斷。順着長邊切比較方便。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）6

5、調制左邊碗裡的醬汁：一湯匙兒的老抽（約10克）、20克生抽、一茶匙兒白糖、攆了三轉的白胡椒碎、幾滴高度白酒、蚝油5克，攪拌均勻。逐層反複刷在肉片的裡裡外外。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）7

6、煎肉産生的油，加入姜絲，炒香梅菜，倒入刷肉剩餘的醬汁。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）8

7、豬皮朝下把肉塊碼入碗中，鋪上炒香的梅幹菜。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）9

8、放入電高壓鍋，隔水蒸40分鐘。正好有些香芋條，捎帶手兒一并加入了。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）10

9、夾出香芋，裡面包含梅菜香與肉香，可當飯。蒸好的梅菜覆肉的樣子，把碗裡的湯汁篦出來倒入炒菜鍋。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）11

10、把盛肉的碗倒扣入盤子。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）12

11、蒸出的湯汁加入适量水澱粉，燒開，做為調汁，倒在盛肉的盤子中。

梅菜蒸肉的具體做法（這道梅菜蒸肉香極了）13

12、用筷子把所有連着的肉片都夾斷，拌勻芡汁。完畢。口感軟爛，香而不膩。

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