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如何做牛肉醬又香又好吃

美食更新时间:2025-01-08 20:37:14

【香辣牛肉醬】

食材： 牛肉、幹香菇、

調料： 幹辣椒、幹花椒、熟花生、

白糖、鹽、老姜、大蒜、

孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、

制作步驟：

1、鍋中放入冷水，放入牛肉塊煮開，撈出用清水洗幹淨，

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）1

2、開水泡發幹香菇，辣椒切段，熟花生去皮碾碎，姜、蒜切末，調料放在一起備用。

3、泡發好的香菇泡發切成小丁備用，焯好水冷卻的牛肉切成小丁，

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）2

4、熱鍋熱油，油要多點，放入姜、蒜末炒香，放入切好的牛肉丁，慢慢翻炒，

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）3

5、放辣椒段、花椒粉、孜然粉、花生碎、花椒粒，繼續翻炒入味

6、轉小火，讓調料和牛肉味道混合均勻，加入香菇，繼續翻炒

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）4

7、放入白糖、鹽調味，繼續小火煸炒，讓香菇和牛肉炒的更幹，成品吃起來會更香，撒上白芝麻。

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）5

8、香辣牛肉醬，拌飯拌面都好吃。小火慢慢煸炒入味，吃起來幹香十足。

如何做牛肉醬又香又好吃（牛肉醬最簡單好吃的做法）6

小貼士：

1、配料主要用幹的，所以沒有使用新鮮小米辣或者仔姜絲，這樣不利于保存。幹香菇泡發後入菜大大增加香味，

2、用的牛腩肉，也可以選擇牛裡脊。牛腩不方便直接剁碎，先焯水再慢慢切成小丁。

3、幹香菇泡發，

4、油量的控制，油需要比正常炒菜多，成品浸泡到三分之一左右，更好保存，也更香。

5、注意火候，姜蒜下鍋後要轉小火，免得炒糊了，牛肉後期煸炒都用小火，這樣會更入味，

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