生活在東北農村的小夥伴應該對“菜餅子”格外熟悉，它伴随了我們一代人的童年生活，說實在話，小時候對玉米餅子、玉米菜餅子的渴望并不強烈，甚至有些讨厭，因為幾乎可以每天看到它準時地出現在餐桌上，那個時候并不懂得粗糧帶給我們的身體的各種好處。

而現如今生活條件變得很優越，每天饅頭、米飯卻成了吃膩了的主食，粗糧反而成了搶手貨，每次我做玉米菜餅子時，我能感受到我兒子眼睛中的光芒。巴掌大的菜餅子，他一個人吃了兩個，還有些意猶未盡，這真的有些讓我覺得詫異，不過細想一下也就明白了，物以稀為貴嘛！

& 小蘿蔔纓子菜餅子 &

餡料：小蘿蔔纓子500克、豬肉（三分肥七分瘦）200克、蔥 适量、姜粉 少許、鹽适量、一品鮮醬油2湯匙、十三香 少許、白糖 少許、蚝油1湯匙、芝麻香油2湯匙、玉米油 适量

餅面：玉米面粉300克、中筋面粉140克、熱水和室溫水各适量

1，我們先把小蘿蔔纓子清洗幹淨，要多洗幾遍，如上圖所示。

2，鍋中水沸騰後加入一勺食鹽，再放入洗幹淨的小蘿蔔纓子，焯水至變色并變軟，撈出後立即投入涼水中過涼，這樣可以保持小蘿蔔纓子翠綠的顔色，上圖所示。

3，把豬肉切成小丁狀，再把蔥切碎，與肉丁放在一起，做菜餅子最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，如果全是瘦肉口感不好，如上圖所示。

4，在肉丁中加入适量的一品鮮醬油、姜粉（可以用新鮮姜末代替）、十三香攪拌均勻備用，如上圖所示。

5，肉餡全部攪拌均勻後放置一旁備用，如上圖所示。

6，再來處理小蘿蔔纓子。把小蘿蔔纓子切碎，像圖上那樣就可以，不用切成餃子餡的狀态，稍微有點顆粒感口感比較好，如上圖所示。

7，切碎後用力攥幹水分，這裡一定要攥幹水分，不然餡太濕了菜餅子很容易塌，外形也不好看，如上圖所示。

8，把攥幹水分的小蘿蔔纓子放入肉餡中，再加入适量的蚝油、一丢丢白糖、少許鹽、适量的芝麻香油和玉米油攪拌均勻，如上圖所示。

9，餡料完全拌均勻後，盆底不會流出湯汁，如上圖所示。

10，這裡有一個包菜餅子的小竅門，把餡分成合适大小的團，送入冰箱冷凍至外皮稍微定性，大約需要40分鐘左右，這樣就會特别好包，如上圖所示。

11，再來處理面團。将玉米面粉與中筋面粉混合均勻，如上圖所示。

12，先用60~70度的水将面粉燙一下，如上圖所示。

13，再加入适量的室溫水将面團揉成不沾手的面團，如上圖所示。

14，把面團分成合适的大小，如上圖所示。

15，把小面團壓扁後放入稍微凍成型的餡料，如上圖所示。

16，慢慢向上推着包成菜餅子，收口收緊，再整理成喜歡的形狀，如上圖所示。

17，全部做好後，電餅铛或平底鍋裡放入少許油，放入菜餅子中火慢慢煎，如上圖所示。

18，煎至菜餅子底部微微定性，如上圖所示。

19，加入半小碗水，蓋上蓋子中火焖熟即可，如上圖所示。

20，金黃的外皮裹着翠綠的餡，鮮美的味道充滿着味蕾，你還不趕緊做起來嗎？

& 微笑的碎碎念 &

1，玉米粉需要用熱水燙一下。

2，蘿蔔纓子需要提前焯水，也可以換成小白菜，隻是味道上會有差别。

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