做法步驟
1、豬耳朵用刀片将豬毛剔除幹淨,清洗幹淨!
2、将生姜5片,大蔥3段,黃酒15克和适量清水一起煮開,再将豬耳朵放入沸水鍋焯水3分鐘,撈出沖洗幹淨。
3、準備好鹵煮的調料:草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。
4、将鹵煮的調料全部放入鍋裡。
5、再将沖洗幹淨的豬耳朵放入鍋裡,加入約1200克清水。
6、蓋上鍋蓋,啟動【收汁•無錫排】功能,烹饪程序自動執行。(沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火炖煮20分鐘,之後再改800瓦的火小火炖煮20分鐘。)
7、等到烹饪程序顯示0:00時,可以打開鍋蓋,視個人口味加入适量的食鹽,即可出鍋!(經過40分鐘的大小火炖煮之後,打開鍋蓋,看豬耳朵已經能用筷子輕松紮透,即可食用。)
8、成品圖
9、成品圖
小貼士
菜譜中的豬耳朵已經入味,口感很好了,如果親們還覺得不夠味的話,可以調點自己喜歡的調料蘸着吃!
心情故事
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
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