這菜超市很少見到，尤其是到了秋天，越來越少，早市偶爾還能碰上，特殊的香氣總是令人欲罷不能，遇上這菜從不錯過，比韭菜好吃，與鵝蛋是絕配，敞開吃不長肉。這菜涼拌還是很上檔次的菜，尤其搭配堅果類的涼拌小菜，通常大餐廳才能見到。北方人更喜歡用來包餡，包餃子或者蒸包子都是最佳選擇，我家人就饞這菜，每次碰上必買，胃腸不好的人可以常吃，能刺激胃腸道消化液的分泌，增強胃腸道的蠕動，排除胃腸道的一些積氣，起到增進食欲、幫助消化的作用。

​這菜就是茴香，有人喜歡它的味道，有人讨厭它的味道，大、小茴香籽做調味料是我們生活中最常見的，它們散發出來的一種香氣，不但能去除肉或者魚當中的一些腥臭味，還能夠添加它們的香味。茴香營養成分非常豐富，除了含有蛋白質，膳食纖維等，還含有特殊的茴香酮和茴香醛兩種揮發油。小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。新鮮的茴香莖葉部分同樣具有香氣，作為蔬菜食用，獨特的香味有除臭的作用，常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥味。北方人更喜歡用來作包子、餃子等食品的餡料，我家每次買來茴香，必包一次餃子或者蒸一次包子解饞，畢竟這菜市場不常見，與鵝蛋可是絕配，味道超級鮮美，營養更加豐富，敞開吃還不長肉。

​【茴香鵝蛋餡水餃】經典的家常水餃，那股特殊的香味霸占餐桌經久不衰。

所需食材：餃子粉300g；茴香300g；蔥适量；鵝蛋2個；油适量；鹽适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步驟：1、餃子粉加入适量的水和成面團蓋上保鮮膜饧着。包餃子對面粉要求不是很嚴格，有餃子粉更好，沒有用普通面粉也可以，隻要有筋性的面粉就行，一般不選擇全麥粉，容易煮破。

​2、鵝蛋兩個，鵝蛋也是稀罕物，平時很少見到。鵝蛋的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經組織的發育有着重大作用。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。

​3、鵝蛋打散，兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入适量的油，可以多加一點油，拌餡時不另加油了，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌的碎一些，晾涼備用。

​4、買回來的茴香去掉老葉，淡鹽水中浸泡十分鐘，起到殺菌的作用，再反複清洗幹淨。

​5、清洗幹淨的茴香切碎，這顔色看着特别有食欲。

​6、蔥去皮洗淨切碎。

​7、将所有食材放入盆中，加入鹽、胡椒粉和蚝油攪拌均勻。蚝油提鮮，沒有蚝油可以不放。

​8、攪拌均勻的茴香鵝蛋餡，聞着都流口水，真香。

​9、包餃子，面團揉成長條，均勻的切成小劑子，擀成皮包餡捏成餃子（包餃子大家都會，不細說啦），喜歡的可以包成各種形狀。

​10、煮餃子：水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反複2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

​11、出鍋裝盤，OK可以開餐了。

​小貼士：

1、煎蛋時适量多加一點油，拌餃子餡時就不用另加油了，而且炸熟的油更香。

2、煮餃子，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

俗話說​好吃不過餃子，餃子是我大中華最傳統的美食，餃子餡可以千變萬化，估計茴香鵝蛋餡水餃吃過的人不多，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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