北方的除夕年夜飯,餐桌上少了什麼也不能少了餃子,咱們平時包餃子,都是用面粉和清水和面,包好的餃子白白胖胖的,每次都這樣,時間久了也就沒有了新意,尤其是小孩子,都有點不太愛吃了。
今天呢,想給大家分享一下餃子的另外一種做法,别用清水和面了,換成用它和面,餃子色彩誘人,好看好吃,端上桌小孩搶着吃,大人也喜歡。
白菜餃子的做法:
大白菜剝掉外面的兩層,裡面切成碎末小丁,放在大碗裡面,撒入适量的食鹽,攪拌均勻腌制一會,直到白菜腌制出水分,然後擠掉水分。
往白菜内倒入适量的食用油攪拌均勻,豬肉剁成肉餡,大蔥切碎末,生姜切碎末,把它們放進肉餡中,倒入醬油攪拌均勻腌制一會。
摘洗一把菠菜,放入破壁機中打成菠菜汁,然後倒在大碗裡面,倒入适量的面粉,攪成絮狀揉成面團。
另外拿一個碗,倒入清水和面粉揉成面團,把兩塊面團分别揉成長條,然後稍微按扁一些,把白色的長條放在綠色長條的上面。
然後用綠色長條把白色長條包裹起來,這樣長條外面是綠色的,中間是白色的,切成劑子,擀成餃子皮。
把肉餡倒入白菜内,倒入适量的花椒粉、食鹽、香油,全部攪拌均勻成餃子餡,把餡放在皮中間,捏成餃子。
燒一鍋沸水,下入餃子攪散,一直煮到餃子鼓肚,餃子就變熟了,煮好的餃子上面是綠色的,下面是白色的,特别的好看。
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