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炒粉條不粘不坨

美食更新时间:2025-01-08 00:57:56

喜歡吃粉條的人，有一道菜應該不會陌生，它的名字叫“螞蟻上樹”，也就是我們的家常菜肉末粉條，因為肉末形似螞蟻，粉條比喻成樹枝，就像螞蟻攀附在樹枝上一樣，所以才有了螞蟻上樹這個名字。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）1

烹饪粉條時，很容易遇到一些問題，比如粉條有硬芯、不入味或者粘連在一起，這些都會影響到這道菜的風味，今天分享一個烹饪粉條的小技巧，不僅可以防止粉條粘鍋，還可以使粉條根根分明又入味，非常好吃。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）2

【肉末粉條】

材料：粉條、豬肉

輔料：小蔥、紅泡椒、生姜

調料：豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、老抽、香油、白糖

做法：

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）3

1.為了方便食用，把較長的粉條剪成合适的長度，然後把粉條煮5分鐘，使粉條煮軟煮透。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）4

2.粉條煮好後控水撈到一個碗中，先加入3克生抽和1克老抽攪拌均勻，這樣可以使粉條增色和入味，攪勻後再淋入少許香油，這樣可以形成油膜，後續炒粉條時不易粘鍋，也不會坨在一起。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）5

3.肥瘦各半的豬肉一塊，先切薄片再剁成肉末，小蔥切蔥花、生姜切姜末，和一勺紅泡椒放在一起備用。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）6

4.炒鍋熱鍋後加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，煸炒片刻，把肉末炒至變色，炒出油脂，然後加入蔥姜和紅泡椒，加入5克豆瓣醬和3克料酒，煸炒一會，炒出豆瓣醬的紅油。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）7

5.接着下入準備好的粉條，快速翻炒均勻，使肉末吸附在粉條上方。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）8

6.最後加入1克白糖提鮮，2克食鹽調味，再加入一把蔥花，把調料翻炒均勻，炒出蔥香味後即可出鍋。

炒粉條不粘不坨（炒粉條時總是粘鍋）9

在做粉條類菜肴時，隻需提前把粉條處理好，不僅不會粘鍋，入味還好吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：

煮粉條的時間不能太長，5分鐘左右剛好，時間太長粉條會煮爛，也可以用開水提前把粉條泡軟。

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