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十種最良心的黑暗料理

美食 更新时间:2024-12-05 11:43:45

1、中國台灣——豬血糕

在中國的台灣有一道這樣的小吃在當地很受歡迎哦,是由豬血和米做成,插上棍子賣,像吃棒冰一樣。台灣出現豬血糕應該是在二次世界大戰(1939至─1945年)後,在台北大稻埕豬隻屠宰場合生長出來的小吃。很多人大清早即趕到屠宰場,向商家讨不要的豬血帶回家蒸煮或是加湯成為豬血湯。有的小吃攤直接加糯米并以豬血糕稱呼,有的則是稱為花生豬血糕,将蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後,再按客人的需求加甜辣醬或辣醬,再加上厚重的花生粉及少量香菜,之後插上竹簽,直接拿在手上食用,是台灣夜市中不成或缺的小吃之一。

十種最良心的黑暗料理(全球二十種黑暗料理)1

豬血糕

2、日本——河豚

食物中能威脅生命的食物并不太多。在日本有一道名菜就是河豚啦,如果不移除其有毒的部分,它會要了人命。在日本一般需要很多年的師傅烹饪制作,所以不要自己輕易去制作哦,因為自2000年以來日本因食用河豚而緻死的超過20人。這道菜大家估計都很熟悉就不詳細介紹了。

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河豚

3、阿拉斯加——愛斯基摩冰淇淋

在阿拉斯加,有道百年曆史的佳肴,是阿拉斯加廣受歡迎的菜色,傳統上是用動物脂肪象是馴鹿脂肪,海狗油混合後加上剛下的雪及漿果如藍莓制作而成。看起來非常可口,總之很愛吃冰激淩的我是有點吃不下口了。如果你比較愛這種奇怪的味道可以嘗試下哈。被外地人稱為愛斯基摩冰淇淋的 akutuq (發音:AUK-goo-duck 歐克-咕-達克),做法千變萬化,這冰天凍地的料理超乎我們想象。取自當地食材,所謂冰淇淋其實完全不需要牛奶,一邊做甚至要一邊加雪塊攪拌!Akutuq 意思是「攪拌」。一個世紀以前的廚師習慣準備一大批 akutuq ,存放在永久凍土的冰庫裡,冷凍起來方便之後使用。現代的做法通常攪拌至 akutuq 膨脹至六倍高,再将之制成蓬松應景的甜點。Akutuq 因為外表、質地和口感,被外地人昵稱「愛斯基摩冰淇淋」。Akutuq 的食材包羅萬象,從傳統北阿拉斯加:使用馴鹿、熊、麝牛等動物的硬脂肪,搭配海豹油或鲸油,再加上調味料。阿拉斯加其他地區也會依照當地食材稍做調整,内陸有不少馴鹿、淡水魚,沿岸一帶則以海水魚和海豹為主。安格拉治以南的南阿拉斯加的做法使用蠟燭魚 (candlefish) 再混以油脂和雪,有别于北方用馴鹿脂肪做出質地堅挺的 akutuq,南方的版本短短幾分鐘内就會塌陷變成一灘糊了的水。雖然阿拉斯加在地人鐘愛 akutuq,現在會做的人卻已經少之又少了。

十種最良心的黑暗料理(全球二十種黑暗料理)3

愛斯基摩冰淇淋

4、英國康瓦爾郡——仰望星空派

英國康瓦爾郡 (Cornwall ) 傳統的名菜是紀念一名在暴風雨中獨自出海捕魚的漁夫。嗯,這是目前看起來比較OK的之一。雖然不知道是什麼味道但還是比較有造型感的哈。「仰望星空派」的英文名叫做“Stargazy Pie”,沒看到圖片之前,多少人得被它這文藝小清新的名字給騙了!看了圖片之後,大家覺得還是咱們廣大的中國網友起的名字比較貼切——“死不瞑目”…… 不過,話說回來,既然這是人家的招牌菜,怎麼着也要看看是怎麼做出來的。參考了衛報的食譜頁面,找到一個在1984年被公布的「仰望星空派」的方子,給你們總結出了簡單明了的食譜。具有探索精神的好奇寶寶們,或許可以挑個空閑的午後,自己在廚房搗鼓一下。

十種最良心的黑暗料理(全球二十種黑暗料理)4

仰望星空派

配料

1. 285克純面粉揉成酥皮面團

2. 8條沙丁魚,買不到沙丁魚可以找小号的鲱魚

3. 鹽、胡椒、洋蔥末;

4. 約3湯匙香菜末、3個煮好的雞蛋、3片煙熏培根;

5. 打好的雞蛋液;

材料準備得差不多了,下面可以撸起袖子在廚房裡“作”了!

做法

1. 首先把面團揉成兩張酥皮面團,把一張平鋪在盤子裡,四周點上水;

2. 烤箱先預熱200℃;

3. 清理魚骨、内髒,别忘了把魚頭留下啊!

4. 撒上洋蔥末和香菜末;

5. 把魚放在面皮上,記得一定要頭朝上,要讓這些“可愛”的臉龐“仰望星空”……

6. 有空隙的地方放上煮好的雞蛋和培根;

7. 将另一張面皮蓋在上面,壓實,在表面刷上蛋液;

8. 放入烤箱烤30分鐘;如果魚比較大隻的話,30分鐘之後可以将烤箱溫度調到180℃再烤15分鐘。

叮!“仰望星空派”新鮮出爐喽!根據衛報的這份菜譜建議,大家一定要趁熱品嘗哦!

5、墨西哥——活蛆起司

在墨西哥有一道超惡心的活蛆起司,就是當起司充滿了上千隻蠕動的蛆蟲後就可以吃了。當地人認為非常美味,當然墨西哥的食物也是很多以蟲子為主打啊,可能是那裡的蟲子真的比較多吧。

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6、韓國——活章魚

在韓國章魚菜送出來時,章魚還會動。内行稱這種菜更新鮮要趕緊吃。這道菜也是大家經常能在各大網絡平台都能看到的。

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活章魚

7、挪威——堿漬魚

在挪威有句話這樣說:“沒有哪份愛比對堿漬魚的愛更摯誠了。”每一個國家似乎都有一種食物代表了這個國家的形象與獨特的風情,在15世紀,挪威的文學中就有對堿漬魚的贊美了。這道挪威聖誕節的傳統菜肴,似乎也帶有着挪威的霏霏細雨以及熱情好客的情調。不同的魚制作出來的口味也不一樣,比如大西洋鳕魚制作的堿漬魚具有特殊臭味,但是由黑線鳕魚或是青鳕魚制作的堿漬魚則幾乎沒有氣味。烹饪得當的堿漬魚味道溫和,故搭配一些味道強烈的配料(如辣椒)。堿漬魚在制作的時候非常有講究,魚幹需要在冷水裡面浸泡56天,而且每天需要更換水。然後再放入到堿液中浸泡2天,此時的魚中所含的蛋白質會減少一半以上,魚肉膨大并且呈現半透明膠狀,這種魚因為浸過堿液而有腐蝕性。在烹制以前,魚肉也需要在冷水中浸泡一周左右并且需要日日換水。烹饪前一晚撒上鹽腌制一晚上防止肉松散,在制作的時候洗去鹽即可。一般用小火煎至半熟即可食用。食用的時候配上青豌豆、炖豌豆、肉汁、蕪菁甘藍泥或者黃油糖漿等。堿漬魚可以說是相當有特色的一道美食了,在德勒巴克(Drbak),就有一座堿漬魚博物館,你可能會覺得堿漬魚(用堿液處理過的幹鳕魚)不過是一種後天加工出來的味道,然而在德勒巴克這個小小的博物館中,卻蕩漾着人們對這種獨特美味滿滿的愛。當今,這道菜在美國也非常流行,美國人喜歡配上肉丸一起食用,美國的明尼蘇達州麥迪森市号稱“世界堿漬魚之都”,也是消耗堿漬魚最多的地區。

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堿漬魚

8、蘇格蘭菜——哈吉斯

Haggis(哈吉斯)幾乎是蘇格蘭最有名“暗黑”料理,也被稱為蘇格蘭國菜,貌似吃過這種食物的人們評價比較兩極,喜歡的超級喜歡,讨厭的無比讨厭。Haggis(哈吉斯)背後的故事也挺多的,咱享受美食的同時也不妨了解一下它的做法和曆史吧。Haggis,直譯為哈吉斯或哈革斯,是一種羊肚雜做的碎布丁,它是一道傳統的蘇格蘭名菜。它的做法是先将羊的胃掏空,裡面塞進剁碎的羊内髒如心、肝、肺,再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等,制成袋(現在常用香腸衣來代替羊胃),水煮約三小時,到鼓脹而成。如今餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉,隻留下羊雜給客人享用。一般與馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥以及一杯蘇格蘭威士忌一起食用。

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哈吉斯

9、非洲——蘋果口味的九香蟲

在非洲他們會生吃九香蟲或煮過,有股蘋果的香氣,據說還有安神的作用!但看起來有點吓人。貌似有點像雲南的打屁蟲。

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九香蟲

10、日本——櫻花肉

日本人口中的「櫻花肉」到底是什麽肉呢?其實就是馬肉。馬不同于豬和牛,因體型和習性而很少有大量脂肪,所以肉質鮮紅粉嫩,脂肪和肉紅白交錯,看上去像極了盛開的櫻花,所以被日本人稱為「櫻花肉」。雖然許多國家如英國、美國等已經将馬歸入為寵物的部分,但馬肉料理在現今的日本,還是一種傳統的高級美食。馬肉富含膠原蛋白,而且熱量很低,是一種健康的紅肉。

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櫻花肉

11、格陵蘭島——食用鲸魚皮

在格陵蘭島你可以嘗一點點顔色黑黑的鲸皮兼鲸脂,切片并灑上點鹽,就可以生吃了。自距今最近的冰川時代起,格陵蘭島上的因紐特人就開始坐在橡皮船裡用魚叉捕獵體重達3500磅的鲸魚。在短暫的夏季,他們還會捕獵獨角鲸。所謂鲸皮菜就是用鲸油和鲸皮做成的飯菜,據說還很嫩。完整意義上的鲸皮包括橡膠狀和榛子味的魚皮,耐嚼的白色脂肪,還有中間那層木塞狀的保護層。

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食用鲸魚皮

12、墨西哥——昆蟲卷餅

在墨西哥卷餅裡,除了一般的肉之外,你還可以試試臭蟲的卷餅!卷一卷,看不到,也許你會比較有勇氣嘗試!墨西哥擁有世界上最多可食用的昆蟲種類,并有非常多着名的蟲蟲料理。對于食用昆蟲,多數人懷着恐懼的心理,但是這并不影響昆蟲在美食界占據的一席之地,這不僅是因為昆蟲是高蛋白的營養品,還因為昆蟲是天然的無污染的食材,它們已經在自然界中存在了數百萬年。聯合國糧農組織在2013年就發表過聲明,昆蟲是完全可以食用的,而且可以為糧食稀缺的地區提供足夠的蛋白營養。有趣的是,随着生态食品昆蟲消費逐漸流行的今天,墨西哥食用昆蟲的習慣早已經延續了上千年。據不完全統計,墨西哥共有95種可食用的昆蟲,最常見的有以下幾種:水蟑螂、螞蟻卵、蝴蝶幼蟲、蝗蟲等

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昆蟲卷餅

13、澳大利亞——巫蛴螬

把巫蛴螬當成點心吃,這聽起來有點吓人。澳大利亞人把某些飛蛾又大又白的幼蟲稱作巫蛴螬。它們是土著居民的傳統食物。

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巫蛴螬

14、日本——鹽辛

如果你小時候聞到豬肝的味道覺得很惡心,那你還是别看了。鹽辛是一道日本菜,原材料是海洋生物,如内髒發酵了的鱿魚。所以食用此菜的人們一般大口吞下,然後馬上喝一杯威士忌。

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鹽辛

15、冰島——海鷗的心

世界頂級廚師Gordon Ramsay于2008年錄制Channel 4節目吃了一顆海鹦心時飚了句髒話,因而陷入紛争。之後有42名觀衆打電話到英國通訊局投訴此事件,不管怎樣,海鷗心在冰島是一道佳肴。個人覺得比較殘忍惡心。

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海鷗的心

16、中國——松花蛋

盡管它的英文名直譯為“百年蛋”,但它并不是真的儲存了100年,而隻是幾個月而已,但也足夠讓蛋黃變成深綠色,把蛋白變成棕色的了。我國的名菜就不介紹了。

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松花蛋

17、南非——鴕鳥肉

因膽固醇含量低,一般認為鴕鳥肉比其他肉更健康。鴕鳥肉、鴕鳥蛋做的菜如今在全世界越來越受歡迎。

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鴕鳥肉

18、印度尼西亞——麝香貓咖啡

也叫貓屎咖啡,印度尼西亞 這種極其獨特的咖啡,每公斤700美元。這種咖啡是由亞洲麝香貓的糞便制成的,它們啃食漿果,然後發酵成咖啡豆。。。

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麝香貓咖啡

19、中國香港——蛇羹

湯被香港人奉為一種極緻美食。在當地人眼中,蛇湯不但能祛除疾病和寒冷,還可以解除疲勞,強筋壯骨,尤其是制成蛇羹後更加引人回味。

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蛇羹

20、烏幹達——蚱蜢

烏幹達雨季蚱蜢多,可生吃或炒吃,各個季節都是人們的最愛,當地市場非常多。到了烏幹達的雨季,當地人就會成群結隊地去鄉間田野中抓蚱蜢,然後用油炸當做零嘴吃。據說還非常的香!

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蚱蜢

結尾語:相信大家看過後,覺得還是不如我大華夏吃得稀奇古怪,與我大華夏的重口味美食比起來,這些都像是小兒科,如:炸蠍子、雞蛋胎、烤蝼蛄、炸蠶蛹、土筍凍、麻辣兔頭等,還有雲南的昆蟲宴

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