雞蛋是個擁有極好性格的食材，它從來不挑剔夥伴，也願意奉獻出自己，把和它一起的食材襯托得熠熠生輝。今天教大家做一道水蒸蛋，讓雞蛋獨挑大梁，演繹隻屬于它的至鮮風味。
蒸雞蛋雖然看着簡單，但想要蒸出來的雞蛋羹細膩滑嫩，這還是需要點小訣竅的哦，今天就帶你蒸出鮮香嫩滑的雞蛋羹，按着下面的方法來，保證沒有蜂窩，小白速速看過來。
【水蒸蛋】
需要準備的食材：草雞蛋、食用鹽、細蔥、生抽、芝麻油
具體做法步驟如下：
1.準備一個空碗，破殼敲入三個草雞蛋，接着往雞蛋裡加入一勺食用鹽，然後用筷子将雞蛋充分攪散，記得要多攪拌一會。
2.重新準備一個小碗，先往裡面加入五十克左右的溫水，然後把碗中的溫水慢慢地加進盛有雞蛋液的碗裡，一定要邊倒邊攪拌，等水全部加進去以後，繼續用筷子将雞蛋液和水攪拌均勻。
3.徹底攪拌均勻後，借助細網漏勺，将雞蛋液過濾一遍，結塊的雞蛋液和泡沫就會留在漏網上了，這樣蒸出來的雞蛋才不會産生蜂窩，細膩滑嫩。
4.如果過濾好的蛋液表面還殘留細碎的泡沫，就用小勺子把上面的泡沫撇幹淨，撇淨後放在一旁備用。
5.起鍋，先往鍋裡加适量清水，蓋上鍋蓋，大火燒至水開，接着開蓋放上蒸籠，把盛有雞蛋液的碗放進去，然後再把碗上面蓋上一個碗，防止水蒸氣液化滴到放有蛋液的碗中。最後，蓋上鍋蓋，轉小火蒸十五分鐘左右。
6.準備一根細蔥，洗幹淨後隻留用蔥葉，切成蔥花備用。
7.時間到了以後，就可以關火了，不過先别急着開蓋，無火再焖上五分鐘左右，就可以把蒸雞蛋端出來了。
8.用廚房的小刀給碗裡蒸好的雞蛋橫豎整齊地劃上幾刀，再淋入少量的生抽和幾滴芝麻油，用勺子将它們輕輕地塗抹均勻。最後，撒上蔥花即可。如果你喜歡吃辣口的，還可以加些辣椒油進來。
【愛心小貼士】
1.攪拌雞蛋的時候，切記要加一些食用鹽，因為它可以更好地讓雞蛋快速定型。
2.雞蛋和水的比例為1：1.5。
3.加進雞蛋液裡的水一定要用溫水，因為用溫水調出來的雞蛋液，蒸出來以後更加鮮嫩，還沒有蜂窩。
4.一定要用小火蒸雞蛋，因為大火會使雞蛋受熱不均，導緻雞蛋不易成型，容易散花。
雞蛋羹特别适合小孩子吃，還能作為寶寶的輔食，按上面的方法蒸出來的雞蛋，QQ彈彈，比布丁還嫩，相信你學會後一定能俘獲孩子的味蕾，讓他不再挑食。
今天的美食分享到這裡就結束了，感謝您的觀看，喜歡的話就點個贊吧。
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