花生醬的鹹香與菠菜相“拌”,口齒留香。
食材準備
130克菠菜,花生醬适量
5克白糖,生抽、鹽各少許
烹饪步驟
菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收。烹饪菠菜時最好先用開水焯一下,焯水以後,大部分的草酸都可以釋出,把水倒掉,菠菜撈出,或涼拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。
制作小貼士菠菜在焯水的時候可以加入适量的食粉,這樣可以保持菠菜的青翠,從而促進食欲。
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