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大廚教你一道家常涼拌菠菜

美食 更新时间:2024-12-02 15:52:36
花生醬拌菠菜

花生醬的鹹香與菠菜相“拌”,口齒留香。

大廚教你一道家常涼拌菠菜(廚師長教你一道涼拌菜)1

食材準備

130克菠菜,花生醬适量

5克白糖,生抽、鹽各少許

烹饪步驟

大廚教你一道家常涼拌菠菜(廚師長教你一道涼拌菜)2

  • 1 洗淨的菠菜切段 ,裝盤待用。

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  • 2 沸水中加鹽,放入菠菜段快速燙一下,撈出瀝幹水,放入盤中待用。

大廚教你一道家常涼拌菠菜(廚師長教你一道涼拌菜)4

  • 3 在盛有花生醬的碗中,加入生抽、白糖拌勻,調成醬汁。

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  • 4 将醬汁倒入裝菠菜的盤中即可。
相關常識

大廚教你一道家常涼拌菠菜(廚師長教你一道涼拌菜)6

菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收。烹饪菠菜時最好先用開水焯一下,焯水以後,大部分的草酸都可以釋出,把水倒掉,菠菜撈出,或涼拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

制作小貼士

菠菜在焯水的時候可以加入适量的食粉,這樣可以保持菠菜的青翠,從而促進食欲。

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