本期導語：雞蛋和它是絕配，簡單炒一炒，香而不辣，營養開胃又下飯！

這菜，一年四季都便宜，葷搭素炒都美味，我家天天離不開，吃不膩！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是精靈天天吃不膩的一道菜，它就是辣椒烘蛋。

工作閑餘的時候，也會跟朋友，同事們聊聊天，聊着聊着，也總會聊到吃的，畢竟民以食為天，吃喝拉撒就是大事，呵呵。其中有一位同事，她父母超級能幹，在小區旁邊的空地上，開辟了好幾塊荒地，應季的蔬菜啥都有，一共有20多個品種，多到吃也吃不完，樓上樓下的到處送人，還曬好多的菜幹；我跟她說，不太會挑辣椒，要不皮厚，要不太辣；然後她就告訴我，根據她媽媽給的生活經驗，辣椒要選皮薄，摸起來有粗糙感，彎彎的，軟軟的，這樣子的辣椒，炒出來才會又香又不辣，孩子都可以吃。

說起來，辣椒，的确是好食材，每百克辣椒的維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位；維生素B，胡蘿蔔素以及鈣，鐵等礦物質含量亦較豐富；每天吃點辣椒，不僅可以提高自身的免疫能力，還能溫胃驅寒，預防感冒，促進消化，瘦身美容。不同的辣椒，有不同的吃法，可以炒，焖，腌，配葷，配素，它可以是主角，也可以是配角，風味各不相同；對于喜辣的家庭來說，是天天離不開辣椒的。

辣椒烘蛋，做法簡單又快手的一道家常菜，對于我家來說，是百吃不厭的味道。雖說它是極平常的菜，但有的人做出來，味道就是差一點意思，不香又辣；很多人糾結，到底是先炒雞蛋，還是先炒辣椒；其實，想要這一道好菜，個人建議是辣椒先下鍋，炒出辣味，炒香後淋入蛋液，這樣子炒出來的辣椒烘蛋，辣椒香而不辣，雞蛋嫩嫩的似豆腐，我家7歲多的孩子都超級喜歡吃。雞蛋和它是絕配，簡單炒一炒，香而不辣，營養開胃又下飯！這菜，一年四季都便宜，葷搭素炒都美味，我家天天離不開，吃不膩！一起來看看，具體的做法吧~

原材料：辣椒300克，雞蛋2個

配料：料酒5ML，鹽3克，香蔥2根，食用油20Ml

制作方法：

1：準備主要原材料。

2：辣椒，洗淨去籽切小塊；香蔥切碎末。

3：雞蛋磕入碗中，加入料酒和一點鹽，攪打成蛋液備用。

4：炒鍋不放油，直接下辣椒塊，邊炒邊按壓。

5：炒至表皮開始起虎皮，沿鍋邊淋入食用油。

6：翻炒幾下，加食鹽調味。

7：淋入蛋液，輕輕晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪辣椒中。

8：撒入香蔥。

9：煎至雞液凝固，炒散即可出鍋。

精靈碎碎念：

1：炒辣椒的時候，切記不要先放油。直接幹炒，炒出辣，香味，再淋入食用油。

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