最近特别想吃蛏子王,參考了菜譜進行嘗試和調整,終于做出了全家都喜歡的味道。
用料:
蛏子王750克,小蔥一大把,姜一大塊,大紅椒1個
蔥姜爆炒蛏子王的做法:
先将蛏子王剪開去内髒洗幹淨準備焯水,水開後下去幾十秒即可,方便将殼上的肉剝下來。
将焯過水的蛏子肉剝下再洗淨,大紅椒切絲,姜切片,蔥切長段,蔥白和蔥葉分開裝。因為家裡老人特别喜歡吃炒在一起的小蔥,所以準備得比較多,圖中是2元錢的小蔥。
鍋内放油,把姜片和蔥白下油鍋爆香。
加入紅椒絲翻炒至斷生。
倒入蛏子肉,放料酒,鹽,味精,蚝油,加一點老抽上色,大火翻炒幾下,不要炒久了,肉會變老嚼不動。
最後加入蔥葉,翻炒幾下出鍋。
小貼士:炒蛏子肉的時候可以适量加點水留點醬汁出來。
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