清明過後，天氣越來越暖了。春天是讓人神清氣爽的季節，萬物複蘇，到處都是綠油油的，在屋裡憋了一個冬天，出去郊遊，親近大自然，心情格外舒暢。郊遊野餐，一定要帶上自己制作的美食，才能别有一番風味。

​今天做了小朋友最愛吃的芝士蝦球，每次去快餐店點上一份，都要50多塊錢，自己做隻需要半斤蝦，兩個土豆，也可以放上芝士豐富口味，成本不到30塊錢，分量大吃着過瘾。學會了這個，以後想吃随時都能做，不用到處買，而且自己做吃得放心。春遊的時候做上一份帶着，方便攜帶容易保存，一口一個吃着方便。

​芝士蝦球的做法

【食材準備】

青蝦300克，土豆2個，馬蘇裡拉芝士200克，面包糠适量，鹽2勺，胡椒粉1勺

【操作步驟】

步驟一：先把土豆去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到土豆軟爛，中間不能有硬芯。

步驟二：青蝦洗幹淨，去掉蝦頭，挑出蝦線，切掉蝦尾，把蝦殼去掉，留蝦尾和蝦仁備用。

步驟三：蒸熟的土豆片放入大碗中，用叉子壓成土豆泥，這一步一定要趁熱完成，土豆涼透了會反生做成土豆泥有結塊。

步驟四：把蝦仁剁成蝦泥，然後與土豆泥混合。蝦泥不用剁很碎，有一些蝦肉口感會更好。

步驟五：把蝦泥和土豆泥混合均勻，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。

步驟六：取一小塊蝦泥土豆泥，然後按扁，包入馬蘇裡拉芝士餡，然後包緊，雙手搓圓，土豆泥有黏性會粘手，需要戴一次性手套來操作，如果還是很黏，可以在手套上面塗一點油。

步驟七：把團圓的土豆泥蝦球放入面包糠中，均勻的裹上一圈，讓蝦球沾滿面包糠，然後把留出來的蝦尾插在上面，就做好了。

步驟八：鍋裡倒油，油溫燒至六成，溫度大概是150℃左右，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保證外皮顔色金黃，火候大就炸糊了，顔色變黑就會不好看了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。

步驟九：炸好之後趁熱吃，芝士會有長長的拉絲，晾涼了芝士會成塊，就沒有拉絲了，但是奶香味還是很濃的。

以上就是芝士蝦球的全部制作過程，做法不難，成功率高。這道菜大人小孩都喜歡吃，外酥裡糯，奶香濃郁，咬一口滿滿的拉絲，無論是直接吃還是蘸番茄醬都很好吃特别好吃，去快餐店必點這道菜，學會了自己做好吃還實惠。

【小貼士】

1、制作土豆泥，要用新鮮的土豆，蒸的時間長一點，土豆不要有硬塊。

2、土豆泥一定要趁熱的時候制作，涼了土豆會反生，壓成泥會有結塊。

3、蝦仁不用剁得很碎，喜歡蝦肉口感可以把蝦肉切得大一點。

4、馬蘇裡拉芝士從冰箱冷凍拿出來之後，一定要解凍回溫再包制。

5、炸蝦球的時間不要太長，油溫低一點，全程中小火，防止蝦球被炸糊。

6、炸好之後一定趁熱吃，趁熱芝士才會拉絲。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習

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