洋蔥、木耳、蔥、花椒粉
做法:1.木耳洗淨控水,洋蔥去皮切絲。
2.炒鍋上火,鍋熱放油1勺,将洋蔥絲炒香,随後加入花椒粉。
3.洋蔥熟至8分熟時加入黑木耳,與洋蔥翻炒1分鐘。
4.加入半勺精鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
營養點評:
洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲,具有較好的輔助降血糖作用。而且含有少量硫氨基酸,有降低血脂、降血壓、防止動脈硬化的作用,能有效預防心肌梗死、冠心病等。不僅如此,對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。
洋蔥能保護糖友的心血管,因為糖友發生血管病變的基礎——代謝障礙,會使血管壁的彈性減弱,出現動脈硬化,血管腔漸漸變狹窄則會使血液流動速度減慢,黏度升高。而洋蔥中所含的前列腺素A,具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓形成等作用。
黑木耳每百克熱量為205千卡,黑木耳含有豐富的礦物質、纖維素等營養元素,而且熱量較低,不容易引起血糖升高,非常适合糖友食用。黑木耳營養豐富,滋補強壯,被譽為“素中之葷”。它含有大量膠質,可起到清胃、滌腸功能。黑木耳含鈣與鐵量較高,還含有卵磷脂和腦磷脂,臨床研究證明還有降血糖、降血脂、防止血小闆聚集、抗輻射、抗衰老,提高機體免疫力等功能。糖尿病及心腦血管疾病患者宜常食用。
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