這些天晚上沒事的時候,就和媳婦去超市溜達,想着快過年了,超市裡的年貨經常搞特價,碰巧就買點回來。昨天晚上進超市溜達到生鮮區時,發現有一個攤位前圍滿了人,我也擠了進去,可看了半天也不認識眼前擺着的是什麼東西,看一個大姨挑得挺認真,我便問她這是什麼東西、好吃嗎?大姨說:孩子,這可是稀罕物,它的名字叫“豬天梯”,是豬身上的一個部位,吃起來特别脆嫩可口!一般時候都碰不到呢,碰着就要多買點,放冰箱凍着,吃的時候拿出來一化凍,烤着吃、涮火鍋都好吃……
聽大姨說得我心裡直癢癢,這麼好吃的東西我居然都沒吃過!于是,狠狠心花40元買了一斤回家,到家後查了一下資料才知道,“豬天梯”原來是豬的口腔内上鄂連接牙龈的那個部位,每頭豬身上隻有很小的一塊,一頭豬才出不足一兩,因為它的形狀是一格一格的,看着很像梯子,所以被叫做“豬天梯”,也有的人叫它豬天堂、豬牙梗、豬上牙膛、豬巧舌、豬牙闆等,豬天梯整個一塊全是軟骨,沒有肉和脂肪,因為極其稀有,很多頭豬才能湊一斤,所以價格也有點小貴,新鮮的豬天梯很難能一下買到很多,通常商販們都不單獨賣它,都是把它和豬舌頭連在一起賣的,冷凍的要四十元左右一斤,雖然有點貴,但是其脆爽的口感也是豬的其它部位所不能比的!
豬天梯富含鐵和優質蛋白質,是維生素的主要膳食來源,具有很好的補腎養血,滋陰潤燥的功效,可以烤着吃,也可以涮火鍋吃,爆炒味道也相當不錯,吃起來特别的脆嫩可口,比豬耳朵還要好吃上幾分!
1.把豬天梯梯先放到清水中解凍後,再用溫水沖洗幹淨,有的豬天梯表面有一層膜沒有處理,要撕掉後,再冷水下鍋焯水,加入少許料酒去腥,水開後再煮2分鐘,看到豬天梯變彎曲後撈出。
2.焯好水的豬天梯切成小塊,鍋中加油,燒熱後放入豬天梯,翻炒兩分鐘後再加入适量的燒烤料、辣椒面和食鹽,翻炒均勻後出鍋即可!
我就這樣簡單一炒,兒子好吃得不得了,一會就光盤了,說以後再看到還要買,哈哈~他還不知道,我還留出了一點,等着涮火鍋嘗嘗呢……
做好的豬天梯口感比豬月牙骨和豬耳朵更脆嫩,也更好嚼,更容易熟,看起來白白的,吃起來脆脆的,既不像肥肉那麼膩,也不像瘦肉那麼柴,而且吃到嘴裡後也沒有其它異味,相當爽口!雖然外形長得醜點,卻很有内涵,吃貨朋友們可以嘗試 下哦,唉!說起來慚愧,作為資深吃貨的我,豬肉倒是吃了40年了,這個部位居然還是第一次吃,有和我一樣的朋友嗎?
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