這些天晚上沒事的時候，就和媳婦去超市溜達，想着快過年了，超市裡的年貨經常搞特價，碰巧就買點回來。昨天晚上進超市溜達到生鮮區時，發現有一個攤位前圍滿了人，我也擠了進去，可看了半天也不認識眼前擺着的是什麼東西，看一個大姨挑得挺認真，我便問她這是什麼東西、好吃嗎？大姨說：孩子，這可是稀罕物，它的名字叫“豬天梯”，是豬身上的一個部位，吃起來特别脆嫩可口！一般時候都碰不到呢，碰着就要多買點，放冰箱凍着，吃的時候拿出來一化凍，烤着吃、涮火鍋都好吃……

聽大姨說得我心裡直癢癢，這麼好吃的東西我居然都沒吃過！于是，狠狠心花40元買了一斤回家，到家後查了一下資料才知道，“豬天梯”原來是豬的口腔内上鄂連接牙龈的那個部位，每頭豬身上隻有很小的一塊，一頭豬才出不足一兩，因為它的形狀是一格一格的，看着很像梯子，所以被叫做“豬天梯”，也有的人叫它豬天堂、豬牙梗、豬上牙膛、豬巧舌、豬牙闆等，豬天梯整個一塊全是軟骨，沒有肉和脂肪，因為極其稀有，很多頭豬才能湊一斤，所以價格也有點小貴，新鮮的豬天梯很難能一下買到很多，通常商販們都不單獨賣它，都是把它和豬舌頭連在一起賣的，冷凍的要四十元左右一斤，雖然有點貴，但是其脆爽的口感也是豬的其它部位所不能比的！

豬天梯富含鐵和優質蛋白質，是維生素的主要膳食來源，具有很好的補腎養血，滋陰潤燥的功效，可以烤着吃，也可以涮火鍋吃，爆炒味道也相當不錯，吃起來特别的脆嫩可口，比豬耳朵還要好吃上幾分！

1.把豬天梯梯先放到清水中解凍後，再用溫水沖洗幹淨，有的豬天梯表面有一層膜沒有處理，要撕掉後，再冷水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，水開後再煮2分鐘，看到豬天梯變彎曲後撈出。

2.焯好水的豬天梯切成小塊，鍋中加油，燒熱後放入豬天梯，翻炒兩分鐘後再加入适量的燒烤料、辣椒面和食鹽，翻炒均勻後出鍋即可！

我就這樣簡單一炒，兒子好吃得不得了，一會就光盤了，說以後再看到還要買，哈哈~他還不知道，我還留出了一點，等着涮火鍋嘗嘗呢……

做好的豬天梯口感比豬月牙骨和豬耳朵更脆嫩，也更好嚼，更容易熟，看起來白白的，吃起來脆脆的，既不像肥肉那麼膩，也不像瘦肉那麼柴，而且吃到嘴裡後也沒有其它異味，相當爽口！雖然外形長得醜點，卻很有内涵，吃貨朋友們可以嘗試 下哦，唉！說起來慚愧，作為資深吃貨的我，豬肉倒是吃了40年了，這個部位居然還是第一次吃，有和我一樣的朋友嗎？

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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