蒜炒辣雞翅-富含膠質 ,我做菜一向随興,不得不說這道辣炒雞翅是不小心做出來的,其實原型是想改變圓白菜飯,但是炒了雞翅再加入大量圓白菜,冒出好多蔬菜汁,而米飯也煮好了,想着拌飯吃一定很美味,所以就決定留下醬汁不做圓白菜飯,一盤菜就能打發一餐,雞翅含有豐富膠質、油脂,所以蔬菜也多了滑潤口感也更加美味。
蒜炒辣雞翅-富含膠質
材料:4人份
雞翅4隻、圓白菜約400g、胡蘿蔔1小段、香菜2根或青蔥1根、蒜5瓣、辣豆瓣醬1.5大匙、手工醬油4大匙(或是淡色醬油)
作法:
雞翅剁小塊洗淨(一隻剁5塊)、蔥或香菜去根洗淨,切末、胡蘿蔔去皮,切薄片、圓白菜洗淨切塊、蒜去皮切末
鑄鐵平底鍋開中小火加熱,不加任何油脂。
加入蒜末、辣豆瓣醬略為拌炒出香氣。
淋入醬油略拌再加水約1.5米杯約270cc煮開,蓋鍋蓋中小火熬煮約15分鐘。
加入胡蘿蔔片拌焖煮約1分鐘
雞翅入味、胡蘿蔔熟透,鹵汁剩下少許。
鋪上圓白菜拌炒軟化,蔬菜會出水,再改中火炒到熟透。
先試一下蔬菜味道再決定是否添加鹽巴。
起鍋前再撒入蔥花或香菜拌勻。
附注:手工醬油醬色都會淡一些,若是沒有就改用淡色醬油,不宜加深色會把圓白菜染黑看起來就不可口。
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