用蝦皮來蒸雞蛋，味道鮮美，補鈣更美味，超适合小孩食用

現在已經進入到深秋了，前兩天都在下雨，氣溫一下子就降下來了，這給時候就是貼秋膘的時候了，要多吃一些滋補的食物，這樣可以更好的禦寒。貼秋膘也不一定非得是吃肉，還可以選擇其他的營養食材，還不容易長胖。

今天要推薦的就是蝦皮，蝦皮也非常有營養，含有豐富的蛋白質，甚至是高于一些肉類。關鍵是蝦皮吃了也不容易長胖，蝦皮非常的薄，個人的感覺就是薄薄一層皮，但是烹饪好之後口感一定不會差。今天是要用蝦皮和雞蛋一起搭配，用蝦皮蒸蛋也是經典的一道菜了，這樣的雞蛋炖好之後味道更加鮮美。蝦皮的補鈣能力非常強，還被稱作是"鈣庫"，也很适合小孩來吃，做法真的是簡單易學。

【菜名】蝦皮蒸蛋

【配料】雞蛋，蝦皮，香油，醬油，蔥花

【制作步驟】

1、這道菜所需的食材很少，很容易就能備齊了。蝦皮直接去超市買就可以了，但是要買質量好的蝦皮，這樣營養和口感都會更足，同時準備少許的蔥花，能夠起到調味和點綴的作用，炖出來的雞蛋味道更香。

2、拿一個幹淨的碗，打兩個雞蛋進去。這裡用的是兩個雞蛋，但是雞蛋數量也不是限制的，根據适量來決定。

3、雞蛋打進去之後，用筷子快速的來攪拌，直接将雞蛋攪拌成蛋液。打蛋液也是要技巧的，要打的很充分，打到蛋液起泡泡的程度，這樣的蛋液蒸出來的雞蛋口感會更加細膩。

4、蛋液打散之後開始添加适量的溫水，這點是值得注意的，并不是加冷水，也不是直接加開水，這樣會馬上成蛋花了，而是倒的溫水。溫水倒進去之後還是繼續的攪拌均勻。

5、攪拌好了之後，用漏網将表面的泡沫都撈出去，這樣蒸出來的雞蛋也更加爽滑細膩，要不然雞蛋會有氣泡。要是覺得麻煩也不用去掉泡沫，就這樣攪拌均勻就可以了。

準備好少許的蝦皮，蝦皮蒸蛋不用太多的蝦皮，蝦皮是屬于配角。将準備好的蝦皮清洗幹淨。

7、洗淨之後的蝦皮灑在蛋液上面，因為蝦皮是很輕的，所以灑在蛋液上面能看到。

8、這樣就基本準備好了，最後直接來蒸雞蛋就行了，也不用蒸太久，大概蒸8到10 分鐘就可以了，就按照自己平時的習慣來蒸。

9、蒸好的雞蛋可以加少許的生抽，均勻的倒在蛋液上面，這樣可以起到調味的作用，最後是将少許的蔥花加上去，蔥香味馬上就出來了，還能起到點綴的作用。

【烹饪貼士】

1、蛋液在攪拌的時候要加溫水，而且這個水量要控制好，蛋液和水的比例大概是1:1.8-1.9，當然差不多就行了，也沒有這麼精準。

2、蒸雞蛋的時間要掌握好，蒸熟的同時不能蒸的太老了。

【文章編輯】目食海小兔子

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