雪菜炒雞絲?作料:去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6隻、紅辣椒1大隻、切絲蔥1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙 ,我來為大家講解一下關于雪菜炒雞絲?跟着小編一起來看一看吧!
作料:去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6隻、紅辣椒1大隻、切絲蔥1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙。
調味料:水1湯匙、雞蛋白1湯匙、生抽2茶匙、紹酒、麻油各1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙。
芡汁料:浸菇水2湯匙、生粉.1/2茶匙、麻油1茶匙。
冬菇浸軟切絲,留浸菇水作芡汁用。
雞胸肉去厚膜,剔筋,切細絲,置小碗内加水拌勻,擱半小時使吸收水分。
打散蛋白拌入雞絲内,次第下其餘調味料同拌勻,最後下油。
雪菜用淡鹽水稍浸,擠幹,切1厘米小粒,放在玻璃量杯内下糖拌勻,大火熱2分鐘。
淺鍋内下油..2湯匙,大火熱2分鐘,加入蒜粒,大火熱1分鐘。加入雞絲與熱油拌勻後排成一層,蓋好,大火熱1分鐘,用筷子挑散雞絲鏟出。
下冬菇及雪菜,大火熱1分鐘。放入雞絲,淋芡汁在上面,撒下蔥粒及紅椒,不用加蓋,大火熱1分鐘,鏟勻供食。
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