白蘿蔔，清熱生津，開胃消食，價格又實惠。可以用來煲湯、做蘿蔔丸子、蘿蔔絲餅或是做成爽口的蘿蔔小菜。今天就跟大家分享5種白蘿蔔的吃法，不同的做法，滋味各不相同，一起來看一下吧。

腌白蘿蔔片

這道小菜簡單又不失美味，口感清脆，鹹中帶甜，早餐用來配粥超開胃。

準備材料：白蘿蔔1000克，白糖50克，鹽30克，醬油、醋各适量

開始制作：

1. 将白蘿蔔刮洗幹淨，順長切成兩半。然後将每半刀切面朝下，順長從中間切開，再橫着切成扇形片。

2. 把白蘿蔔片放在小盆中，加入鹽拌勻腌 3小時，擠幹水分。

3. 接着加入一半白糖腌 10 分鐘，再加入剩餘白糖拌勻腌 10 分鐘，擠去汁水。

4. 最後加入醬油、醋拌勻，入冰箱腌半天即成。

小貼士：1. 白蘿蔔不去皮，口感更脆。2. 先鹽腌後白糖腌，可去除白蘿蔔的辛辣味。3. 放入冰箱腌制，味道更好。

蘿蔔絲餅

這道蘿蔔絲餅，外皮酥脆，内裡鮮香軟嫩。蘿蔔絲的清爽加上餅皮的酥脆，剛出鍋的時候吃，非常美味。

準備材料：面粉300克，白蘿蔔1根，雞蛋2個香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各适量

開始制作：

1. 蔥白切成細粒，雞蛋打散，備用。

2. 面粉中加少許鹽，用涼水和面，醒發15 分鐘。

3. 白蘿蔔去皮，切絲，加鹽拌勻，腌制 30分鐘，放在紗布裡擠去水分。

4.白蘿蔔絲放在盆裡，加入胡椒粉、香油、香蔥末拌勻成餡。

5. 将醒好的面團分成20 個劑子，搓成小條，放在盤子中醒發 15 分鐘，備用。

6. 将醒好的劑子放在面闆上，按扁，闆子上刷層油，将面劑子擀開後慢慢拉長拉薄，放入蘿蔔絲卷起，包攏捏緊成餅。

7. 鍋上火，放油，燒至五成熱，将餅坯放入鍋中，用中火煎炸，并用竹筷不停翻動，見酥餅浮上油面、呈金黃色即可，撈出裝盤。

小貼士：中火溫油炸餅坯，避免外糊内生；因有過油炸制過程，需準備熟油 1500 克。

金針菇蘿蔔湯

用金針菇和白蘿蔔做的這道湯，無需過多調味，湯鮮味美，營養豐富。

準備材料：金針菇150克，白蘿蔔300克，鹽、香油、白胡椒粉各少許

開始制作：

1 金針菇切去根，洗淨。

2 白蘿蔔洗淨，切絲。

3 将白蘿蔔絲放入開水鍋中燙1分鐘。

4 再放入金針菇稍燙，撈起控水。

5 将金針菇、白蘿蔔放入湯鍋中，加2碗水，小火煮開。

6 加入少許鹽、香油、白胡椒粉調味即可。

蘿蔔燒蹄筋

這道蘿蔔燒蹄筋，味道鮮美，營養滋補，特别适合秋冬季節食用。

準備材料：牛蹄筋200克，白蘿蔔150克大蒜、蔥花各10克，鹽、雞精、花生油、生抽各适量

開始制作：

1. 将牛蹄筋洗淨，切成粗條。

2. 鍋中放入沸水，把牛蹄筋放入滾燙的沸水中汆水， 撈出，沖涼，控水。

3. 鍋中放入少許花生油，放入大蒜、蔥花爆香。

4. 放入切好的白蘿蔔進行翻炒。

5. 放入生抽調色。

6. 放入牛蹄筋翻炒。

7. 放入鹽、雞精調味，攪拌均勻入味，出鍋即可。

蘿蔔絲鲫魚湯

白蘿蔔中浸透着魚香，魚香又被白蘿蔔的清爽激發得更濃郁，汁香味美。

準備材料：鲫魚500克，白蘿蔔300克，鹽、大蔥、姜、味精各适量，植物油15毫升，料酒10毫升

開始制作：

1.白蘿蔔去皮， 洗淨， 切成細絲。蔥、 姜洗淨，蔥切成長段，姜切成細絲。

2. 鲫魚去鱗、鰓及内髒，洗幹淨，在魚身兩面劃十字花刀。炒鍋上火，倒油燒熱，放進鲫魚煎炸，炸至兩面金黃。

3.倒入适量清水， 放入蔥、 姜、 蘿蔔絲、 味精、鹽和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。

4. 調至小火慢炖 10 分鐘左右。

5. 取出蔥段，裝盤即可。

小貼士：煎炸鲫魚時一定要小火，待一面炸黃時再炸另一面，翻時不要把魚翻爛了。

選自《爆款家常菜》、《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這兩本書，版權所有。

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