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客家坐月子的美食

美食更新时间:2024-11-13 06:31:51

客家坐月子的美食（蒙古貞婦女坐月子吃的美食）1

飄着白色卧雞蛋的就是疏勒湯

五六個荷包蛋，像白蓮花一樣飄在瓷湯盆上面，在地瓜粉和豬肉塊的映襯下，别具美感……

大約是2009年，筆者應原阜新市商業局邀請去為阜蒙縣蒙古方酒店頒獎，獲獎的菜品就是這道蒙古貞美食一一疏勒湯。

據飯店大廚介紹，疏勒湯源自豬肉炖粉條這道東北名菜。傳說蒙古貞部落士兵在戰争中體力消耗很大，部落的頭領為使士兵盡快恢複體力，便讓士兵吃肉。夥頭軍見買的豬肉少，便在炖肉中加入粉條。士兵吃得津津有味，體力大增。之後，這道菜便在部落中流傳開來。制作方法傳入民間，加上北方的氣候原因，東北人對豬肉炖粉條表現出特别的偏愛。熱氣騰騰的大鍋炖，再加入一些本地特産的配料，大大增加了菜肴的滋補營養效果，成為普通居民日常生活中必不可少的一道家常菜。

客家坐月子的美食（蒙古貞婦女坐月子吃的美食）2

當時，蒙古貞地區苦寒，姑娘回門沒有什麼吃的。人們便在豬肉炖粉條裡加上雞蛋這個在當時屬于稀罕的食物，做成湯，招待姑娘姑爺。蒙語中疏勒是湯的意思，人們就把這道菜叫疏勒湯，後來，便成了蒙古貞地區的一道特色菜。

因為疏勒湯原料主要為粉條、雞蛋和豬肉，簡單易做，所以頗受百姓歡迎。據喇嘛炖肉和蒙古貞餡餅的傳承人白玉華介紹，過去蒙古貞的婦女生孩子，坐月子的時候，必須吃疏勒湯，紅薯粉條、笨雞蛋、溜達豬豬肉，三者經過炖煮，營養充分釋放，能快速使産婦恢複體能。

正因為有這些特點，疏勒湯慢慢地也就成為蒙古貞（今阜蒙縣）百姓逢年過節必備的一道菜。

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