這道菜源于涼拌豬肝。 豬肝富含鐵、磷等元素，有明目補血之效。但豬肝腥味很重，且加熱後容易老韌，烹饪不當的話，食用起來口感不佳。 這道糊辣味的肝片采用了浸煮的方法，用熱水将豬肝浸泡至熟，口感十分粉嫩；使用了大量的姜末，既可去腥，又增添了姜醋的味道。最特别的是使用了糊辣油，和傳統的紅油相比，味道更為獨特， 是佐酒下飯的好菜。
By 尾巴的廚房
1、豬肝洗淨。鍋中加入清水，加入大蔥段、姜片、幹海椒、幹花椒，放入豬肝，大火燒開。
2、燒開後關火，将豬肝浸煮至熟。（可以用牙簽戳最厚處，無血水浸出即可。）
3、将豬肝撈出拭幹水分，切成稍厚的片。
4、将蒜苗切寸段，在沸水中燙熟，放入肝片中，加入姜末、花椒粉、醬油、陳醋、糊辣油，拌勻即可。
5、成品圖。
1、如果豬肝較厚，一次浸泡不能成熟，可以撈起豬肝後将原湯煮開，放入豬肝再次浸泡。 可以用牙簽戳最厚處，無血水浸出即可。 2、制作糊辣油的方法和煉制紅油的方法基本相同，所不同的是：紅油裡用的是辣椒粉，而糊辣油裡用的是在油中然後炸至褐色的幹辣椒段和幹花椒所打成的碎末，所以糊辣油會有一種糊香。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
去豆果美食，參加炫父活動，赢大獎！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
