▲清潤多汁的柚子特别适合秋冬季節

吃柚子現在正是好“食”機！

不僅是因為柚子外形渾圓可愛、象征團圓，加上柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，也被認為有吉祥的含義。

今年天公作美，使得柚子糖度提高、吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香！雖說今年柚子普遍品質不錯，但是，每顆看起來大同小異的柚子，到底該怎麼挑選，才能買到好吃、多汁、甜甜的那顆呢？

知道以下幾個柚子的小訣竅，你也可以成為選果“高手”。

▲圖中的柚子呈現非常完美的水滴狀

一般來說，挑水果都要選圓潤飽滿的買，但是挑選柚子就不一樣了，圓頭的柚子往往皮比較厚，口感也會酸澀一些。

正常情況下，柚子的形狀有點類似水滴，頂部略尖，底部圓潤，整體很勻稱，不過，有的柚子頂部很尖，體型偏細長，這樣的柚子代表着内部空瓤的部分會較多，而且柚子的果肉也大多不成熟。

生長較好、果肉較為豐富的柚子，通常果實形狀勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形；如果長得比較偏長形的柚子，甜度通常會較差一些。

（雖然沙田柚屬于偏長形的品種，但也基本适用這種方法。）

▲金黃色的柚子成熟度也更高

柚子皮的生長過程是一個由綠變黃的過程，所以一般來說，成熟後的柚子，其顔色為金黃色，這樣的柚子成熟度高，口感酸中帶甜。而若是遇到顔色發青的柚子，則說明其還未完全成熟，如果準備即時食用，就不要考慮這種顔色了。除非你準備存放很久來吃，當然果皮天然為綠色的泰國青柚除外！

廣西、廣東等地區有過年吃柚子的習俗，由此可見柚子的保存期非常之長。除了尚在樹上的柚子外，很多柚子也是尚未褪青的時候，采摘下來囤放到過年。

▲表皮的斑斑點點就是柚子的油胞

柚子的表皮富含精油，挑選果皮較光滑油胞較精緻的柚子，果肉口感會比果皮較粗糙、油胞較明顯的柚子更好。

挑選柚子的時候，可以用手撫摸柚子表皮，感受表皮油胞的顆粒感，如果顆粒感十足又突出，證明其味道和口感較好；反之，味道則略差一些。

因為現在很多柚子都在外面套了一個塑料袋以保持水分，可以适當用力一些來感受。

▲掂一掂柚子的重量越重水分越足

掂重量是判斷柚子水果多少的一個重要标準。所謂掂重量并非越大或越重，而是在同等大小的柚子之間的優選對比。一樣大小的柚子，重量越足其果肉發育更充實，水分則越足。

挑選的時候，可用兩手托托看，感受哪隻手的沉澱感更足。更簡單的方式，兩顆柚子一起拿去稱重，選擇較重的那一顆就可以了。

▲凹凸隻是花蒂留下的痕迹而已

可能有人會說，不是柚子還得看公母嗎？既然重量越重越好，那就挑大的啊。其實并不是這樣。

所謂柚子分公母，是指柚子底部的“肚臍”，凹或凸，它隻是花蒂在柚子上留下的痕迹而已，并非是真正的公和母的區别。如果你去搜搜看，會發現有人說凸出來的“公的”更好吃，也會有人講凹進去的“母的”更美味，所以這并非是柚子好吃的關鍵。

▲越大的柚子并不是越好吃哦

而大小也是決定柚子是美味的。一般在市場上銷售的柚子，都經過了初選，大小和重量都控制在一定範圍之内，并且根據其進行了分級，越大越好的水果選擇标準不适合放在柚子上。

我在産地時看到過比頭還大柚子，果農都将其丢棄了。打開一看要麼是空包較多，要麼水分非常不足，拿到手中也是輕飄飄的。

▲柚子放放味道會更好哦

大家或許有經驗，把剛買回來的柚子或者從樹上現摘下來的柚子立刻剝開來吃，不僅外皮生硬、剝起來費勁之外，吃起來口感也較硬、不多汁。這時候可能不是買到不好吃的柚子，而是少了“辭水”這個動作！

辭水到底是什麼呢？指的是，柚子在剛采收時，果肉較硬，在放置7~10天後讓它“消水”後，柚子的外皮會從淡綠色轉變成黃綠色，一部分多餘的水分會蒸散，使果肉柔軟、果實的甜度也會提高。

看完以上幾個步驟，有沒有覺得挑選柚子真的超級簡單啊？如果還是不會挑也沒關系！選擇信譽較高的水果店，或柚子品牌、品種或來自于原産地的柚子，入坑的幾率會小很多。

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